食材明细
主料高粉540克细砂糖86克盐8克酵母粉9克全蛋液86克动物性鲜奶油59克牛奶54ml汤种184克黄油49克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
汤种北海道牛奶吐司的做法步骤
1
把所有原料放入面包机中，后油法揉至完全阶段。2
完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。3
放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。4
发酵好的面团等分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。5
把面团拍扁排气后擀成椭圆形。6
翻面后从上往下折1/3，压紧。7
再从下往上折1/3，压紧。8
收口朝下将面团擀至30cm长。9
翻面后卷成圆柱形。10
分别排入两个模具中放放温暖湿润处后进行二次发酵。11
发酵至8分满后在表面轻轻地刷一层蛋液。12
烤箱预热，中下层165度约烘焙35分钟。13
成品图14
成品图15
成品图16
成品图