食材明细
主料高粉270克蛋液45克雀巢淡奶油35克牛奶25克汤种92克无盐黄油25克
辅料糖40克盐3克酵母3克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
汤种北海道吐司的做法步骤
1
先做汤种，18克高粉加入74克凉开水搅匀，小火加热至浓稠状，放凉，入冰箱冷藏1小时以上。2
把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机，搅拌30分钟。3
加入黄油，再次搅拌15分钟。4
搅拌好的面团从面包机取出，揉圆，放入盆里，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。5
我判断发酵好的标准是，手指沾些面粉，面团中间戳个洞，不回缩就好了。6
发酵好的面团，充分揉匀排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。7
醒发好的面团，分别擀卷两次，装入吐司模。8
吐司模盖上一块湿纱布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温热水，关上门，进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。9
吐司模盖上盖子，放入烤箱，180度，中下层，上下火，烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来，放烤网上晾凉。