食材明细
主料高筋面粉210克低筋面粉60克奶粉20克牛奶30ml红豆薏米枸杞豆浆渣70克蛋液30克汤种84克
辅料蜜豆40克奶酥粒适量
配料酵母5克糖40克盐1/2小勺黄油20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
汤种豆渣餐包的做法步骤
1
面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。2
在面包桶两个对角分别放入糖及盐。3
倒入粉类。4
加入酵母粉。5
启动柏翠面包机程序8，发面团程序搅面15分钟，面团成团，关闭面包机。6
加入黄油，重新启动面包机，选择程序8，发面团程序。7
搅拌10分钟，呈图7状态，做餐包我感觉到这种程度就差不多了。8
加入蜜豆，继续搅拌5分钟。9
把面团从面包桶取出，放碗里盖上保鲜膜，在自制发酵箱，28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水，增加湿度。10
1个小时后，面团取出，手指沾些粉，插入面团，不会回缩就可以了。11
面团取出压扁排气，分成9份。12
把九份面团分别揉圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。13
烤盘放入发酵箱，进行二次发酵，温度调30度，发酵40分钟左右。14
发酵好的面团，刷上蛋液，撒上奶酥粒。15
烤箱180度，上下火，中层15分钟左右。