食材明细
主料高筋面粉270g汤种80g糖30g鸡蛋50g牛奶75g黄油30g盐2g酵母3g水汤种100g高筋面粉汤种20g
辅料培根适量芝士片适量葱花适量鸡蛋液适量沙拉酱适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
汤种培根餐包的做法步骤
1
汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊2
小火熬制，并且不断搅拌3
直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用4
面包用料5
黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序6
一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序7
揉至出膜即可8
收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大9
取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟10
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松11
卷起，稍稍按扁12
放入模具进行二次发酵13
葱花切碎备用14
发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片15
放上培根，挤上沙拉酱16
撒上葱花17
烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右18
培根可以稍稍大一点，烤好后会变小19
内部组织