食材明细
主料高筋粉270g红糖35g水150ml砂糖20g酵母粉3g盐2g黄油20g鸡蛋一个
辅料红枣25g核桃仁20g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
核桃红枣小餐包的做法步骤
1
红枣洗净去核，核桃剥出仁，切成小碎丁备用。2
称量好所有的食材。3
红糖和水放入奶锅烧开融化，放凉。4
将红糖水、鸡蛋（20克）、盐、砂糖、面粉混合简单和成面团。5
放入厨师机搅拌20分钟。6
然后放入软化的黄油和酵母粉，继续和面40分钟左右。7
揉出筋膜。8
将核桃、红枣碎揉进面团。9
揉匀后进行发酵。10
发酵至2-2.5倍大。11
发酵好的面团分成9等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。12
取一个面团。擀成椭圆形。13
横过来由上往下卷起。14
卷成长条。15
依次卷好后，盖上保鲜膜再松弛10分钟。16
松弛后，取一个长条，双手搓长。17
打结。18
做成小花。19
做好的面包坯放入烤盘进行第二次发酵。20
发酵好的面包坯，刷上一层蛋液。21
170°烤箱预热5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右。22
烤好的面包放凉后，入食品袋保存。23
成品图24
成品图