几乎每个烘焙爱好者都做过的一款经典甜吐司，被我改造成汤种面包机版。之所以叫做“北海道”，据说是使用了产自日本北海道天然牧场的牛奶和奶油的缘故。其实，只要用品质稍微好一些的牛奶和奶油代替水，就能做得醇香柔软，大受欢迎。堪称最好吃的面包——
北海道牛奶吐司汤种面包机版的主料：
牛奶(100g)高筋面粉(20g)北海道牛奶吐司汤种面包机版的调料：
高筋面粉(270g)细砂糖(50g)盐(5g)酵母粉(5g)全蛋(1个)鲜奶油(30g)牛奶(30g)汤种(90g)无盐黄油(25g)全蛋液(适量)做北海道牛奶吐司汤种面包机版所需厨具：
面包机北海道牛奶吐司汤种面包机版的做法步骤
1、准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2、面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；
3、选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；
4、和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；
5、启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；
6、暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；
7、取一份面团，上下擀成舌形；
8、自上而下卷起来；
9、盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；
10、再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；
11、自上而下卷起来；
12、放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；
13、发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”；
14、烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！
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汤种北海道吐丝面包
材料
【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。
【面包机中依次放入以下原料】：
牛奶60毫升
奶油whippingcream70毫升
鸡蛋2个
糖6大勺=90毫升
盐1小勺=5毫升
汤种
面粉550克（约4大杯，每杯240毫升）
发酵粉yeast1.5tsp
做法
1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。
2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。
3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。
4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）
5、预热烤箱325F，烤30分钟。
6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。
中种北海道吐司
虽然面包也做了很多次，但中种法还是第一次，以前总感觉中种法比较麻烦，就一直用的直接法，这次尝试了一下中种法，果然有意想不到的美妙感觉，最重要的是，用中种法做出来的面包，老化速度比直接法慢，以前用直接法做出来的面包，虽然刚出炉口感还是很棒，但第二天就明显感觉面包开始发硬了，口感当然也就差了很多，而中种法做出来的面包，在第二天甚至第三天吃的时候，还是非常松软，感觉真的很棒。经典成就口感，这款面包真的很美好，连着做了三次，前两次都没有拍好照片，第一次是因为一出炉就被吃得不好拍照了，第二次则是因为实在太柔软了，自己没搞清楚状态，对待它还是象以前的面包一样，很野蛮地撕开，然后去拿相机，刚把相机拿过来，发现面包居然趴下去了，只好作罢。因为自己的厨房秤只能精确到克，所以将配方小改了一点点，最后的成品中间高了点，上色稍深，但总的来说还是挺满意的。
中种北海道吐司的主料：
高筋面粉(300克)白砂糖(9克)酵母(3克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黄油(6克)中种北海道吐司的调料：
蛋白(24克)白砂糖(45克)盐(4克)酵母(1克)奶粉(18克)黄油(6克)做中种北海道吐司所需厨具：
电烤箱、面包机中种北海道吐司的做法步骤
1、将材料A混合揉匀至光滑状态。
2、将面团发酵至2倍大，可以直接发酵也可以冷藏发酵。
3、将发酵好的面团撕成大片，和材料B除黄油外揉至有弹性。
4、再加入黄油揉至出膜。
5、揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀开，卷起2个圈，再松弛10分钟。
7、再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。
8、将面团发至8分满，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。
9、柔软到极致哦，最重要的是，这种柔软还可以保持很长时间。
小窍门：中种面团材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、酵母3克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐4克、酵母1克、奶粉18克、黄油6g
烘焙：烤箱下层，180度，30分钟
1、中种面团发酵可以用冷藏法也可以直接发，我每次几乎都是冷藏加直接，因为冷藏20几个小时后，感觉面团发得不够大，就放在室温下又发了一段时间，总之发到2-2.5倍大就可以。
2、这款吐司长得非常高，我觉得下次发酵到吐司模7分满就可以。
3、配方中的蛋白，用全蛋液也可以，但用蛋白，组织会更有弹性。
汤种北海道土司的做法
这是用东菱面包机做出来的，组织也非常的细腻。但是边上的颜色还是比较深，因为面包底的底火非常高，最高的时候能达到200度。
又由于是底火加热，所以靠近底的那段常常皮非常厚。
一般会采取包锡纸或是提前15分钟取出来。
我的面包机采用了半包法，就是锡纸只包到桶的一半高度。
为了防止锡纸掉下来，我用锡箔胶带固定住。
这种胶带在建筑材料店有卖。也不贵。我这个面包机的土司中色烤了55分钟，本来打算烤50分钟的，结果一个小时的程序一看只有5分钟了。
主料
高筋面粉540克即发干酵母6克辅料
糖80克盐8克鸡蛋80克淡奶油60克牛奶60克奶粉10克汤种200克无盐黄油50克汤种北海道土司的做法步骤
1.首先制作汤种，面粉和水的比例1：5，制作汤种，我用了50的高粉。
2.用低火慢慢加热并不停的搅拌，直到出现糊化即可。
3.把材料加到面包桶里，倒入奶油。一定很奇怪我怎么会直接加奶油吧，哈哈，因为桶是放在电子称上面的，没拍全。
4.这次我用的是分步法来操作，今天的面团量是以前用量的二倍多，我揉了二个30分钟，在45分时我就开始检查出膜情况，在二个程序结速的时候终于看到我想要的结果。
5.现在天很热，一发直接在面包机里进行了。等到2-2.5大小的时候就差不多了，检查的方法是用手指沾上高粉后戳一个洞，不缩不塌按下去不费劲。
6.用手掌轻按面团进行排气。
7.把面团分成6分，五个手指镂空，在桌上滚动至圆。
8.较大的面团可以用手掌在桌上推滚。（这是我常用的方法，大家可以在网上长一下孟老师的视频，里面的有很多很好的整形手法介绍。）
9.滚圆后的面团静置10-15分钟，进行醒发，把面片擀成长舌形。
10.自上而卷起来，二个手同时，每卷一下都要压紧，如果不压实成品会有大空洞。
11.做成三个，均匀地放在土司盒里，这里面团太宽了，放进去有点扭曲啊，请别看太仔细哈。土司盒入烤箱二发。二发的大小为盒子的8-9分满，然后盖上土司盖，烘烤。
北海道牛奶吐司的做法
北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：
汤种：高筋粉25g、凉水125g
面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g
北海道牛奶吐司（汤种）烘焙做法过程：
1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。
3、除黄油外其他材料倒入面包桶。
4、选择发面工作档和面。
5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）
6、第一次发酵到原来的2倍大。
7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
8、将松弛好的面团擀成牛舌片。
9、由上至下卷成卷。
10、吐司盒四壁抹上黄油。
11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。
12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。
13、烤箱提前预热，180、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。烘焙网
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法
最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种：金像高粉175g中种：牛奶72g中种：安琪酵母2.5g中种：蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g盐3g细砂糖45g金像高粉75g冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法步骤
1.面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。
2.中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。
3.用硅胶割板割成小块。
4.倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。
5.开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。
6.夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
7.取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。
8.每个小面团擀成椭圆。
9.翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。
10.收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。
11.卷好收口向下排进模具。
12.放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。
13.取出，预热烤箱，上下180度。
北海道吐司（中种法）
北海道吐司（中种法）的做法
1.成品图
2.先称中种面团，蛋白、牛奶、淡奶油、酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团
3.发酵至3倍大，室温约3.5小时（我是用面包机发酵的，烤箱有发酵功能的也可以用烤箱）
4.这是发酵好的面团，用手蘸面粉戳一下面团，不会回缩即可
5.把发酵好的中种面团撕碎放进面包桶，加入主面团
6.和面35分钟即可
7.和好的面放在案板上，分成6份
8.取一块面团擀开，折3折
9.擀长后，卷起来，捏紧收口
10.3卷一组，放入吐司模具中
11.盖好发酵至八分满
12.盖好盖子，放在中下层上下火180度，烤20分钟
13.烤好的北海道吐司，晾凉中
北海道吐司面包
厨师机揉面就是好，再也不用手揉面了，大赞哦！这次的北海道吐司用的方法是妃娟老师的18小时中种冷藏发酵的方法哦，做出来的吐司真不赖，第一次收到了家人的称赞哦！虽然上色有点深了，还是很赞的吐司哦！
用料
-中种面团-
牛奶192克
淡奶油168克
高筋面粉600克
细砂糖18克
黄油12克
酵母3.6克
蛋白42克
-主面团-
蛋白48克
砂糖90克
盐7.2克
奶粉36克
酵母24克
黄油12克
北海道吐司面包的做法步骤
1.将中种面团的材料放入厨师机的桶里
2.将面团揉至稍具光滑状
3.将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时，这是发酵好的中种面团
4.准备主面团的材料
5.将发好的中种撕成小块放入桶里，放入主面团除黄油之外的所有材料
6.在揉面，先用1档混合均匀，再用2档揉面
7.揉15分钟后加入软化好的黄油继续揉面
8.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜
9.取出揉好的面团揉成圆团，用保鲜膜包好松弛10分钟-15分钟
10.然后将大的面团分成六等分，大约每个的重量在200-205克，松弛15分钟
11.将小面团擀成椭圆形的厚片，从上至下卷起来，这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈，你卷起来的越多，越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发（松驰）15分钟
12.二次擀卷，这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈
13.放入模具
14.发至8-9分满
15.面团表面均匀刷上全蛋液，面包坯放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟，在烤到10分钟左右时，面包表面上色，加盖锡纸防止上色过深
16.烤好的吐司出炉趁人倒出吐司即可
小贴士
1、材料单里的材料可制作2个吐司（450克的吐司模），如果制作一个吐司，将各材料减半即可
2、在擀小面团的时候一定要注意卷的圈数，让面团更好的醒发
3、烘烤的温度和时间一定要注意，如果盖上吐司盒的盖子的话那就要加20度左右来烘烤哦
4、中种面团可以提前一天做好冷藏哦
面包机北海道土司的做法
主料
高粉270低粉30盐4克糖40酵母4全蛋40牛奶110淡奶油80面包机北海道土司的做法步骤
1.所有材料称好投入面包桶。
2.面包机在揉面，在正式面包程序前，先进行十分钟揉面程序，效果更好。
3.正式面包程序一次搅拌之后的效果！
4.提前十五分钟出炉，防止表皮太后。
小贴士
液体量要根据实际情况调整。
北海道牛奶土司面包
北海道牛奶土司面包的做法
1.首先制作汤煮，将牛奶放入锅中倒入面粉搅拌均匀无颗粒。
2.小火加热至65度，面糊浓稠，并能画出纹路即可。放凉备用。
3.将汤种和面包所有材料除黄油外放入盆中。
4.揉搓成均匀光滑面团后包入黄油继续揉面。
5.揉匀后继续摔打面团，直至形成较薄的膜。
6.放入盆中，盖上湿毛巾静待发酵。
7.直至面团发酵成两倍大，手指戳洞不反弹不回缩即可。
8.取出排气，揉匀后，静置15分钟。
9.将面团分成3份揉匀静置10分钟。
10.取一小面团擀成长舌形。
11.从两侧往中间折叠。
12.从下往上卷起，上端轻轻用手捏薄。以便收口时容易粘住。
13.将卷好的小面团均匀摆在吐司模中。
14.放置温暖潮湿的环境中发酵至8分满。
15.取出盖上盖子，入提前预热好的烤箱180度，30分钟即可。
16.出炉后迅速脱模
17.成品图。
做面包方法很多，由编辑撰写的《北海道牛奶吐司汤种面包机版》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问北海道吐司面包的做法专题！感谢您的阅读！