做一个有能量的面包
香肠面包卷
种面团材料：（我做了图中10个面包卷）
高筋粉250克、大鸡蛋1个、酵母4.5克、牛奶110克
主面团材料：
高筋粉140克、糖45克大鸡蛋1个、盐2克清水60克、黄油40克
做法：
1：首先把种面团的材料放入面包机。
2：合成团即可，不用出膜。
3：发酵到2倍大。
4：把种面团撕成小块。
5：把主面团材料放入。
6：主面团材料和种面团材料混合光滑，放入黄油。
7：揉成扩展阶段。
8：发酵至2倍大。
9：拿出充分揉匀排气，分成小份，静止15分钟松弛。
10：搓成细条。
11：把面团缠在香肠上面。
12：第二次发酵之后，刷全蛋液撒上芝麻。
15：放入预热200度的烤箱,18分钟左右，上色即可。
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编一个香软的辫子---肉松辫子面包
肉松辫子面包（如图6个）
汤种材料：高筋面粉40g，开水40g。
面团材料：高筋面粉362g，低筋面粉100g，汤种76g，即发干酵母6g，细砂糖80g，盐3g，奶粉20g，鸡蛋50g，水180g，黄油50g
其他材料：肉松适量，稀蛋液（全蛋液加水调稀），杏仁片少许
做法：
1.先来制作汤种：高筋面粉中加入开水，搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。
2.用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。
3.放温暖处进行基础发酵。
4.发酵完成后，将面团排气平均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边，铺上肉松。
6.自上而下卷起来，搓成中间粗二头细的长条。
7.每3条为一组，编成三股辫。
8.放在烤盘上，于温暖湿润处进行最后发酵。
9.发酵完成后，在面团表面刷一层稀蛋液，撒少许杏仁片。
10.放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
TIPS:
1.搓长面团时，可几个面团交替着搓长，这样会更好操作。
2.面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。
3.烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。
香肠面包卷
前段时间总是做甜面包，这几天女儿貌似不大想吃了，所以，我就改改花样，做个香肠面包卷，换个口味来吃吧！
香肠面包卷的主料：
金像高筋面粉(140克)牛奶(90克)鸡蛋液(10克)火腿肠(5根)香肠面包卷的调料：
黄油(15克)干酵母(1小勺)糖(20克)盐(1/4小勺)做香肠面包卷所需厨具：
无香肠面包卷的做法步骤
1、称量好材料。
2、将黄油以外的面粉全部倒进面包桶内，发酵功能20分钟后加入黄油，继续按发酵功能键，20分钟后即可揉出扩展阶段。拔掉电源，发酵至两倍大。
3、发酵好的面团取出排气。
4、分割成5等份，滚圆后静置15分钟。
5、取一个面团，搓成细长条。
6、将火腿肠一圈圈卷起来。
7、依次全部卷好，在温暖潮湿处进行二次发酵。
8、二次发酵至二倍大。
9、刷蛋液。
10、撒黑芝麻。
11、烤箱预热180度，中层15分钟左右。
12、烤制两面金黄即可。
不爱吃菠萝的菠萝包，你要来一个么？
菠萝包，在学烘焙之前，去面包房首选的就是这款，最喜欢的是那层酥脆菠萝皮。今天做了这款面包给女儿带到学校去，小家伙特别开心。因为新换了酵母，面团在烤箱里膨胀的真是欢啊！大个的块头，把表面的裂纹整齐地顶开了花，真是让人欢喜。
材料
中种面团：
高粉224克
干酵母2.5克
牛奶60克
自制酸奶100克
主面团：
高粉26克
全麦粉30克
糖35克
干酵母0.5克
盐3克
蛋36克
黄油20克
菠萝皮：
黄油60g
细糖40g
鸡蛋45g
奶粉5g
低筋面粉120g
盐一点
做法
①先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
②制作菠萝皮：将黄油和细糖打发，将蛋液加入，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，拌至无干粉状态后装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏。
③中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
④将菠萝皮平均分成6份，揉圆松驰。
⑤将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
⑥取松弛后的一份面团排气、再次滚圆。
⑦取一份菠萝皮放在手心里，压扁。
⑧放上滚圆的面团
⑨左手旋转，右手拧，将皮均匀地包在面团上，慢慢收口。
⑩收口后的成品
⑪把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘里。
⑫用刮板在表面划出菱形的格子。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
⑬最后发酵结束，表面刷蛋液。
⑭入预热170℃的烤箱，中层，上下火，24分钟左右至上色。
⑮来张成品图
香肠面包卷的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉140克水80克细砂糖20克黄油15克鸡蛋液10克盐1/4小勺干酵母1小勺奶粉1小勺火腿肠5根辅料
全蛋液适量黑芝麻适量香肠面包卷的做法步骤
1.按照普通面包方法，后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
2.面团放在温暖处醒，记得盖保鲜膜。
3.待发至2.5倍大，大约一小时就发好了。
4.把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
5.取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层，烤盘下放一碗热水，关上烤箱门即可。（别插电别开烤啊~~）
直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
6.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
7.成品口感松软至极。。手工揉面的体现。。。
小贴士
将面条搓长时要悠着劲，不要把面筋抻断了。
肉松面包卷（4个）
肉松面包卷（4个）的做法
1.除黄油外所有材料放入面包桶搅拌。
2.搅拌到光滑面团，这时放入黄油继续搅拌。
3.三十分钟过后出膜放面包桶发酵至二倍大。
4.面团取出排气。
5.把面团擀成和烤盘一样大小。
6.面片放入烤盘。
7.放烤箱发酵至二倍大取出。这时烤箱180度预热。
8.发酵好后，表面刷上蛋液，撒葱花，芝麻。
9.烤箱180度上下火，中层12分钟左右。出炉。
10.取一张油纸，把烤好的面包倒扣在油纸上凉。
11.感到和手温差不多这时表面抹上一层沙拉酱，再撒上肉松。
12.边边用刀切上一条口子但不要切断，这样方便卷起。
13.卷起静止10分钟。
14.切块，两面抹沙拉酱，沾上肉松。
15.享用。
一个编辫子，难倒多少人 | 超带感的6股辫子面包
在我看来，编辫子对于各位女同胞来说，应该是很简单的一个事儿噢，我好像又想当然了。
之前的食谱里分别用过4股辫和5股辫。所以，今儿发这篇更难的6股辫面包的食谱的时候，我开始有点犯嘀咕。大伙儿是会呢会呢还是会呢？
不管咋说，我特意拍了一个编辫子过程的简短小视频，希望能帮到大家哈。
6股辫，是立体感最强的辫子，做出来的辫子面包效果也是最好的，我强烈推荐大家试试。
顺便说一句，今天这款面团的配方，也是非常非常赞的，这是一款非常适合编辫子的面团，软硬适中，能保证编出的辫子花纹非常清晰。同时口感细腻奶香浓郁。请注意，如果你减少了面团中的糖用量，则需要酌情多加一些水，保证面团达到理想的软硬程度。
PS：这次食谱所用的厨师机依旧是君焙的最新款大容量7L厨师机，今天是618，包括G1厨师机在内的君焙全线产品都在大力度优惠促销，到今晚24点截止，就几个小时的时间了，有兴趣的童鞋可以去看看哈。
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【六股辫子面包】（参考分量：2个）
配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖50克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋（全蛋液）25克，奶粉9克，黄油25克。
表面刷液：全蛋液适量。
1、首先揉制面团。将除黄油外的所有面团配料投入君焙厨师机的搅拌盆。
2、厨师机先2档揉2分钟，然后6档揉5-6分钟。
3、揉到面团初步成型，面筋已经形成，面团开始充满弹性。轻轻抻开面团，可以得到比较粗糙的膜。这时候就可以加入软化的黄油了。
4、加入黄油后，继续6档揉7分钟左右。一直揉到面团达到扩展阶段（能抻开一张比较强韧的薄膜，但还达不到手套膜的程度。揉到这个阶段就可以了）。
★如果用手揉，揉面的流程是一样的，同样要揉到面团达到扩展阶段。用力揉哈！
★食谱中所用的厨师机型号是君焙7L的厨师机G1，如果你用的君焙4.8L厨师机，因档位设置不一样，建议全程用2档揉面，快揉好的时候可以实际情况调至3-4档加速出膜，最高不超过4档。
5、接着就是基础发酵过程，跟做其他普通面包是一样的。室温下（25℃）将面团盖上保鲜膜或湿布，发酵大约1个小时，至2-2.5倍大，然后彻底揉出空气，使面团重新变小。将面团分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发10分钟。
6、将小面团搓成细长条。
★尽量搓得粗细均匀。如果面团回缩难以搓长，可以先放在一边，继续松弛一会儿，再搓长就会比较轻松了。
7、接着就是编辫子了。6根为一组。将末端捏在一起。
8、第6根跨过第1根。这一步是最开始的基础步骤，之后的步骤里这一步不需要再重复。
9、第2根跨过第6根。
10、第1根跨过第3根。
11、第5根跨过第1根。
12、第6根跨过第4根。
13、重复第9-12步，一直编下去，辫子就成型了。
14、一直将辫子编完，编到结尾处，捏紧，并将收口藏在辫子的底部。
★6股辫的立体感非常强，从任何一个面看上去都是一样的编花形状。虽然做起来比较复杂，但烤出来的面包形状也是辫子面包里最好的。
是不是看晕了？
没事儿，我拍了一个简短的小视频，大伙儿可以看看视频哈，应该更直观。
六股辫的编法
15、辫子都编好以后，进行最后发酵，湿度85%以上，温度35℃，发酵大约40分钟，面团变大一倍即可。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃烤箱，中层，烘烤20分钟左右，至表面金黄色出炉（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。
★如果烤箱有带湿度的发酵功能，可直接用烤箱发酵。如果没有，夏天可以在面团表面盖湿布直接室温发酵。冬天可在烤箱放一大盆热水，将面团放入，关上烤箱门发酵。
★注意，不要发酵过度。发酵完成的面团，用手指轻按表面，提起手指后面团会回弹。如果面团已经没有弹性了，就是发酵过度了哦。
香肠面包的做法
话说上次做了一次肉松面包，P每天早上带一个去学校上课当早餐，又方便又好吃，我就决定继续向小面包之路奋进！哈哈~今天做的是香肠面包，面包体的做法和上次的肉松包是一样一样的，只是外面的肉松换成了里面的香肠，更简单~味道却一点不次哦~~~哈哈
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300克盐1/2小勺细砂糖60克鸡蛋1个酵母1teaspoon温牛奶160克黄油30克小香肠8根白芝麻少许香肠面包的做法步骤
1.面包按一般制作流程即可。用面包机（使用后油法）将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。（烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境）
2.发酵至2.5倍大（2小时左右）。
3.发酵好的面团排气，分成8份，滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团，搓成细长条，
5.取一根香肠，用面条缠住
6.烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
7.用（1）中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层用全蛋打好的蛋液，
8.撒上芝麻，放进预热好的烤箱，华氏360°F（摄氏180°C）烤15分钟。
香肠奶酪卷
这是第一次发做面包的日志，面包已经做了很多次，有成功也有失败，总是想做一个让自己满意的面包。事实上，每次做完后满意的标准都会提升。
香肠奶酪卷的主料：
高筋面粉(200克)香肠(6片)切达奶酪(100克)香肠奶酪卷的调料：
牛奶(50克)无盐黄油(15克)蛋白(70克)细砂糖(15克)盐(1克)即溶酵母粉(2克)做香肠奶酪卷所需厨具：
电烤箱、面包机香肠奶酪卷的做法步骤
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉、蛋白、牛奶混合，用面包机搅成稍具光滑的面团。
2、加入无盐黄油继续用面包机揉成可拉出透明薄膜状的面团。
3、将面团收圆放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约2小时。
4、将手指蘸面在面团上戳个洞不会弹证明面团已发酵好。
5、将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
6、将切达奶酪切成薄片。
7、面团擀成长15厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上香肠和奶酪片。
8、卷成圆柱体，接口朝下。
9、用刀子从中间处切开，但不要切断。
10、切面朝上翻开成两个连着的圆柱体，放入铺好细致的烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟左右。刷上蛋液，放入预热好的烤箱190oC上下火烤约23分钟左右。
香肠花朵面包
方子来君之新浪博客。
香肠花朵面包的主料：
汤种(60克)高粉(300克)糖(30克)盐(3克)酵母粉(3克)鸡蛋(30克)水(135克)黄油(30克)香肠花朵面包的调料：
小葱(适量)鸡蛋液(适量)盐(适量)做香肠花朵面包所需厨具：
电烤箱、面包机香肠花朵面包的做法步骤
1、把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀，放凉备用。
2、把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
3、加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状，盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大
4、发酵好的面团按压排气后称出总重量等分成6份，滚圆，松弛15分钟。
5、取一份擀成椭圆形后放一根香肠。
6、将香肠包起来，粘紧接口，然后均匀的切上7刀，底边不断。
7、将切口翻开，整成花形。
8、烤箱内放一碗热水，放入面包生坯进行二次发酵
9、将小葱切碎加入少许蛋液和盐拌匀备用。
10、发酵好的面包取出，刷上蛋液，在顶部放上葱花馅。
11、放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
12、成品图
13、成品图
迷你香肠面包
迷你香肠面包的做法
1.迷你香肠面包
2.首先将高筋粉和低筋粉混合 ，糖和酵母粉用少量温水融化开 ，鸡蛋打入到面粉当中， 在将酵母融化好的倒入搅拌均匀， 如果太干在加入适量的纯牛奶依次加避免过多，搅拌程絮状， 揉成团
“除了黄油和盐”
3.黄油和盐隔温水化开
4.黄油倒入1步骤的面团当中 依次贴加
5.揉，摔打，柔至黄油吸收，直到面团略光滑柔软
6.进行发酵 冬季空气低温要4小时以上才能比原先的两倍大，盖上保鲜膜在厚大毛巾主要是保温
7.辅食材:《香肠 》剥开，每根香肠中间切一刀，一分为二
8.面团排气后，切成小块面团
9.近照看上去比较大，其实很小
10.放上香肠
11.轻轻的往上推卷好
12.卷好后放在烘焙纸上，盖上保鲜膜发酵40分钟左走温度低比较慢
13.发酵好的图片，表面(涂上鸡蛋液）这一步别忘了
14.放进烤箱前要预热，180度上下火，烘烤15-20分钟
15.烤好香肠面包出炉了，拿出来冷却之后在吃
16.组织非常细腻
17.松软的
18.成品
做面包方法很多，由编辑撰写的《做一个有能量的面包——香肠面包卷》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问做香肠面包的做法专题！感谢您的阅读！