食材明细
主料面包粉160克普通面粉110克可可粉10克
辅料无盐黄油20克白砂糖10克盐1克酵母粉3克全蛋液56克水125克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
花花牛吐司的做法步骤
1
黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。2
用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。3
启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。4
还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。5
能拉出透明薄膜就可以了。6
白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。7
分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。8
面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。9
取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。10
松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。11
全部交错放入。12
二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）13
烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）