食材明细
主料高筋面粉300g即发酵母4g细砂糖48g盐4g蛋液45g蛋黄15g牛奶149g黄油45g
辅料奶油奶酪100g糖粉40g酒渍蔓越莓30g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓奶酪吐司的做法步骤
1
制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化2
用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态3
加入糖粉4
搅打均匀5
加入酒渍蔓越莓6
继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅7
将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序8
25分钟后可以拉出稍厚的膜9
加入黄油，继续和面程序10
25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵11
发酵至约2倍大小12
发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟13
将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅14
将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边15
在中间抹一层馅料16
自上而下卷起17
将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序18
开始二次发酵，完成后自动转入烘烤模式19
待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可