食材明细
主料高筋粉375g鸡蛋55g白糖20g即发干酵母粉5g盐4g纯牛奶195g黄油38g
辅料肉桂粉5g糖粉10g桂圆肉100g黄油适量
香草口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
肉桂桂圆吐司的做法步骤
1
桂圆干用红酒浸泡至软备用，可以用朗姆酒，我嫌酒味重，就改用了红酒2
取肉桂粉5克，糖粉10克3
混合均匀备用4
牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里5
加入高筋粉6
开启和面程序，10分钟后，面团有粗膜，放入软化的黄油7
和面25分钟时放入酵母粉继续和面8
和面30分钟左右，把面团揉至扩展阶段9
可以拉出薄而有韧性的手套膜10
面包桶上面盖上湿布，室温发酵至2--3倍大小，戳一个坑不反弹，面团首发就发酵好了。现在天冷，我放厨房发酵了大约6个小时。11
把面团分成两份，一份230克，做一个立方的吐司，一份460克做一个大吐司，然后把450克的面团均分成3份。盖上保鲜膜饧15分钟12
把饧好的面团擀成大片，均匀涂抹上融化的黄油，封口的地方不用抹油13
均匀的撒上混合好的肉桂粉14
酒渍的桂圆肉沥干酒平铺上面15
卷起来切段16
放入吐司盒中。方形的吐司盒用的17
这个方法全部做好一大一小两个吐司18
烤箱底部倒入约100毫升水，开启发酵功能，38度发酵一小时左右。我的烤箱下层是加热盘可以倒水，如果是烤管的不能直接倒入烤箱，可以用碗盛水加湿19
待面团发至八分满20
待面团发至八分满21
烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤30分钟22
烤好的吐司震一下模具，然后脱模，这样吐司不会凹腰23
晾凉后切片，最爱的肉桂味道吐司就可以享用啦24
看看拉丝的效果，不错吧