食材明细
主料面包粉250克酵母3克细砂糖40克盐3克奶粉10克冷藏蛋液25克冰水135克黄油25克
辅料红豆沙适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
红豆吐司的做法步骤
1
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内2
运行一个“和面”程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可3
加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，15分钟4
程序结束后检查面团温度，27.3度5
检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可6
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内7
选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大8
取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟（我做了双倍份量，所以会有两个面团）9
静置完毕后简单揉圆排气10
将面团擀成正方形11
将红豆沙铺满面团的2/3面积12
从上往下卷，，尾部要压薄便于收口13
最后收口14
用刀将面团纵向切开，一端不要切断，切面朝上，面团交叉扭合15
放置于面包桶内16
选择“发酵”功能，时间60分钟，进行2次发酵17
面团发酵至约2倍大即可18
选择“烘烤”程序，时间40分钟19
完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉20
该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实21
组织也不错，口感很软