面包机版豆沙吐司

2019-12-16
面包机吐司的做法 吐司面包机的做法

其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。这款吐司,配方来自君之新浪博客,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。

面包机版豆沙吐司的主料:

高筋面粉(350g)炼奶(70g)水(157g)

面包机版豆沙吐司的调料:

黄油(28g)蛋液(35g)酵母(4g)芝麻(适量)豆沙(适量)盐(4g)砂糖(28g)

做面包机版豆沙吐司所需厨具:

面包机

面包机版豆沙吐司的做法步骤

1、面团原料备用。

2、将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。

3、揉成均匀的面团。

4、发酵至约4倍左右大。

5、将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

8、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。

10、然后卷起。

11、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)

12、再次选择15发酵功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

13、面包机选择19烘烤功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。

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面包机版南瓜吐司


你的面包机只揉面?可惜了~面包机一样可以做出漂亮的吐司,前提是方子很重要~这个方子我试了好多次都很成功,拿来分享给大家~南瓜颜色漂亮,口味香甜,做出面包柔软美貌,拉丝撕片一样给力。

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋粉300g南瓜泥90g水120g白砂糖35g

辅料

盐2g酵母粉4g黄油30g

面包机版南瓜吐司的做法步骤

1.除黄油外的所有材料放入面包桶,启动和面程序。

2.和面程序结束后,放入软化的黄油,启动甜面包或和风面包程序。和面程序结束后,面团就可以拉出大片的薄膜了~

3.选择烤色中,重量750。其实这个量比较小一点,增加50g粉,其它材料同比例增加,做出来的吐司会更高大好看。

4.拉丝还是很给力的。

5.组织很细腻。

小贴士

1、要根据自己的南瓜泥水分含量调整水的用量。
2、如果你的面包即将开始烘烤时观察到发酵不足,要暂停烘烤,让面团再发酵一段时间再行烘烤,下次调整酵母粉的用量。

核桃吐司(面包机版)


材料

1、面包粉(高筋面粉)250g.

2、牛奶110ml或者110ml温水+3tbsp的奶粉(drymilk/powderedmilk),我觉得要是牛

奶再加奶粉奶香会更浓。

3、糖3tbsp

4、黄油20克

5、酵母1tsp

6、鸡蛋1个,连皮70克左右

7、盐1/3tsp

8、核桃仁50克(大约20%的用量,太多会切断面筋,面包可能会失败)

做法

1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机,饭后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、盐和酵母分开放,不要让酵母碰到盐和糖。

2、面包机设到甜面包程序、1.5lb、light色

3、按start,等面包机开始工作10分钟后加入黄油

4、等面包机发出bee~!的响声后倒入果仁。

大约2小时55分钟后面包烤好,扣出,一定放凉后再吃哦。

奶油吐司(面包机版)


奶油吐司(面包机版)的做法

1.备好所需材料

2.所有的材料按顺序全部倒到桶里面,按最简单的揉面程序揉30分钟

3.面揉好以后很光滑,也很细腻

4.这时把面包桶里的搅拌叶拿出来,把面团分成三等份用擀面杖擀成大舌头状卷起来

5.依次一个个来摆入面包桶里等着发酵,天冷也许会发久一点,我的是放在烤箱里发的,中间换了两次热水,以免面发起来干不好吃

6.发到现在这样,两倍大时

7.按烘烤功能,调棕色功能烤50分钟

8.50分钟过后,拿出来倒在烤架上晾凉,再装入保鲜袋中保存,防止干不好吃

9.很漂亮上色,面包也好软,看看就知道了

10.看看组织发得很好,满意

11.成品

做面包方法很多,由编辑撰写的《面包机版豆沙吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包机吐司的做法专题!感谢您的阅读!

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