食材明细
主料面包粉300克酵母3克白糖10克盐6克凉水210克黄油30克
辅料腊肠92克
咸香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
腊肠咸吐司的做法步骤
1
全部材料准备好，腊肠是自家制作的，微辣；少许白糖是为了给酵母提供良好的发酵环境；酵母使用普通的就可以，无须使用耐高糖酵母2
除黄油、腊肠外的所有材料全部入面包桶中，面粉的吸水率不同，建议预留10克水，看面团状态再决定是否继续加水；3
启动揉面程序10分钟，待面团成团并能拉扯出厚膜时，将软化的黄油加入，继续揉面约30分钟；4
待面团揉到扩展阶段，能拉出透明薄膜时，揉面结束；5
将面团收圆，放在东菱6D面包机内，选择发酵程序，时间暂定2小时；待面团是原来的2.5倍左右时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；6
腊肠在面团发酵时切成小丁备用；7
面团放在揉面垫上，将腊肠丁揉进面团中，不要过度揉，均匀即可，称重分成四等份，盖保鲜膜饧5分钟；另外一种方法，可以将面团分割擀平后，铺撒腊肠丁卷成卷；两种方法的不同点在于，前者腊肠丁比较均匀，后者组织看上去更加清晰；8
取一个面团，擀成长方形；9
从上向下卷成卷；10
四个面团都依次处理，盖保鲜膜，静置5分钟；11
取一个面卷，擀成长方形，从上向下卷成卷；12
四个面包卷分别入学厨水立方吐司盒中，也可以用一个450克吐司盒；放在温暖湿润处进行二次发酵；这个过程有点漫长，可以放进烤箱中，放一碗水，温度在35度左右；13
待面团涨到8分满时，吐司生坯从烤箱中取出，烤箱预热180度；待预热完成后，将生坯再次放入烤箱中层，180度，上下火，35分钟；14
没有多少糖，因此几乎没有上色；出炉后，从吐司模具中脱模，晾架上晾凉后入袋封存。15
切片食用，虽然没有甜面包那么浓香，却也越吃越香，另有一番风味。