食材明细
主料高筋粉250克盐2克黄油25克牛奶145克水适量
辅料糖35克蛋20克奶粉16克肉桂粉适量酵母5克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
肉桂吐司的做法步骤
1
将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。2
厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。3
面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。4
揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。5
发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。6
将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。7
然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。8
把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。