食材明细
主料中种：清水100克中种：高粉100克中种：酵母1克主面团：清水30克主面团：蛋液50克主面团：盐3克主面团：糖40克主面团：高粉180克主面团：酵母4克主面团：无盐黄油30克
辅料馅料：融化黄油15克馅料：芝麻肉桂粉适量表面装饰：全蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
芝麻肉桂吐司的做法步骤
1
先制作中种，把原料A的材料放入碗中。2
搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。3
制作主面团，把除黄油外的主面团材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶，再放入发酵好的中种。4
启动一个和面程序。5
加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。6
和面结束后，检测一下面团，已经能拉出完美的手套膜，面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。7
把面团收圆，放入较大的盆里。8
入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小，取出回温1小时。9
回温好的面团倒在案板上进行排气。10
分成两等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。11
在静置面团的时候，准备馅料，把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均匀，把黄油融化好。12
取一份醒发好的面团擀成长方形面片。13
翻面，擀薄底边，刷上一层融化的黄油，再撒上适量芝麻肉桂粉。14
从上往下卷起，收口朝下，然后转一下，竖着摆放。15
用橡皮切刀从中间切开成两半，顶部不切断。16
成“8”字形绕好，然后把另外一份面团也同样制作好。17
两头对折放入面包桶里。18
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小，在面团空白处刷上一层薄薄的全蛋液。19
启动烘烤程序，时间设为40分钟，上色选择中，图为烤好的吐司。20
烤好的吐司立即倒在烤网上，晾至手心温度的时候用保鲜袋装起来室温存放，第二天切片为佳，这样的吐司我喜欢撕着吃，组织柔软、味道清香。