食材明细
主料高筋面粉300克白砂糖9克酵母3克牛奶96克淡奶油84克蛋白21克黄油6克
辅料蛋白24克白砂糖45克盐4克酵母1克奶粉18克黄油6克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
中种北海道吐司的做法步骤
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将材料A混合揉匀至光滑状态。2
将面团发酵至2倍大，可以直接发酵也可以冷藏发酵。3
将发酵好的面团撕成大片，和材料B除黄油外揉至有弹性。4
再加入黄油揉至出膜。5
揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。6
松弛好的面团擀开，卷起2个圈，再松弛10分钟。7
再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。8
将面团发至8分满，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。9
柔软到极致哦，最重要的是，这种柔软还可以保持很长时间。