北海道吐司（中种法）的做法
1.成品图
2.先称中种面团，蛋白、牛奶、淡奶油、酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团
3.发酵至3倍大，室温约3.5小时（我是用面包机发酵的，烤箱有发酵功能的也可以用烤箱）
4.这是发酵好的面团，用手蘸面粉戳一下面团，不会回缩即可
5.把发酵好的中种面团撕碎放进面包桶，加入主面团
6.和面35分钟即可
7.和好的面放在案板上，分成6份
8.取一块面团擀开，折3折
9.擀长后，卷起来，捏紧收口
10.3卷一组，放入吐司模具中
11.盖好发酵至八分满
12.盖好盖子，放在中下层上下火180度，烤20分钟
13.烤好的北海道吐司，晾凉中
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冷藏中种北海道吐司的做法
最近很是痴迷做面包，尤其这款奶香浓郁的北海道吐司，做一次就会爱上。之前用100%中种法做过，一次完成大概要6小时，等不起啊！改用冷藏中种轻松很多。方子稍有改动，发上来与焙友分享。其余做法和之前发的“中种法北海道吐司”差不多，只把中种揉好后冷藏18小时即可。
主料
中种高粉175g蛋白37g鲜奶80g糖7g酵母2g主面团高粉75g淡奶油60g-70g糖30g盐3g奶粉15g酵母1g黄油15g冷藏中种北海道吐司的做法步骤
1.可以参考之前发的“中种法北海道吐司”的做法，只把中种材料揉匀冷藏18小时即可，其他步骤一样，就偷个懒不写了吧
小贴士
百度搜过有位老师说过中种法没有100%的说法，一般按7：3比例分配中种和主面团，因此照做了。其次觉得把淡奶油和黄油放入中种冷藏不知道会不会影响发酵，所以把这两样都放在主面团加入。我的方子是450g吐司盒一条的量。
北海道汤种吐司的做法
平均2.8分，基于6位厨友评价
材料
酵母5.5克，盐4克，糖43克，牛奶27克，高粉270克，全蛋液43克，雀巢淡奶油30克，奶粉一大勺，汤种92克，黄油30克
做法
1.汤种制作：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.
2.面团部分：将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.
3.防止温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度.
4.取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟.
5.将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起.
6.装入吐司模中移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满.
7.烤箱预热180度，吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟（如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液）凉后切片.
北海道吐司面包
厨师机揉面就是好，再也不用手揉面了，大赞哦！这次的北海道吐司用的方法是妃娟老师的18小时中种冷藏发酵的方法哦，做出来的吐司真不赖，第一次收到了家人的称赞哦！虽然上色有点深了，还是很赞的吐司哦！
用料
-中种面团-
牛奶192克
淡奶油168克
高筋面粉600克
细砂糖18克
黄油12克
酵母3.6克
蛋白42克
-主面团-
蛋白48克
砂糖90克
盐7.2克
奶粉36克
酵母24克
黄油12克
北海道吐司面包的做法步骤
1.将中种面团的材料放入厨师机的桶里
2.将面团揉至稍具光滑状
3.将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时，这是发酵好的中种面团
4.准备主面团的材料
5.将发好的中种撕成小块放入桶里，放入主面团除黄油之外的所有材料
6.在揉面，先用1档混合均匀，再用2档揉面
7.揉15分钟后加入软化好的黄油继续揉面
8.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜
9.取出揉好的面团揉成圆团，用保鲜膜包好松弛10分钟-15分钟
10.然后将大的面团分成六等分，大约每个的重量在200-205克，松弛15分钟
11.将小面团擀成椭圆形的厚片，从上至下卷起来，这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈，你卷起来的越多，越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发（松驰）15分钟
12.二次擀卷，这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈
13.放入模具
14.发至8-9分满
15.面团表面均匀刷上全蛋液，面包坯放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟，在烤到10分钟左右时，面包表面上色，加盖锡纸防止上色过深
16.烤好的吐司出炉趁人倒出吐司即可
小贴士
1、材料单里的材料可制作2个吐司（450克的吐司模），如果制作一个吐司，将各材料减半即可
2、在擀小面团的时候一定要注意卷的圈数，让面团更好的醒发
3、烘烤的温度和时间一定要注意，如果盖上吐司盒的盖子的话那就要加20度左右来烘烤哦
4、中种面团可以提前一天做好冷藏哦
冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法
最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种：金像高粉175g中种：牛奶72g中种：安琪酵母2.5g中种：蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g盐3g细砂糖45g金像高粉75g冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法步骤
1.面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。
2.中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。
3.用硅胶割板割成小块。
4.倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。
5.开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。
6.夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。
7.取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。
8.每个小面团擀成椭圆。
9.翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。
10.收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。
11.卷好收口向下排进模具。
12.放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。
13.取出，预热烤箱，上下180度。
北海道吐司的做法
12/12平均2.0分，基于2位厨友评价
材料
中种：
高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g
主面团：
蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g
做法
1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）
5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
9.加入软化的黄油，视面团的情况
10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可
11.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了
13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入
14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条
15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可
16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）
17.发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）
全麦北海道吐司
全麦北海道吐司的做法
1.除黄油外所有材料倒入厨师机，揉至起筋后加入软化好的黄油，再揉到完全扩展阶段，覆盖保鲜膜发酵。
2.完全阶段的面团，揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜。
3.黄油软化的最好状态，供参考。
4.放温暖处发酵至面团两倍大小。
5.手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态。
6.将面团取出，排气，分成三等分，盖保鲜膜松弛10分钟。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形。
7.松弛完后，取一个面团擀成椭圆形，然后翻面由上至下卷成约1.5个圈。
8.三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9.接着第二次擀卷，取一份面团擀成细长条形，翻面后由上往下卷起，约2.5个圈。
10.卷好，放入450克的土司盒发酵。
11.发酵至面团和土司盒平面大小从烤箱取出，烤箱180度预热。
12.然后在面团上涂一层蛋液。
13.放入预热好的烤箱，180度上下火烤40分钟，稍微上色时记得加盖锡纸，因为后面还会继续上色。
14.出炉了，美美的！做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的。
汤种北海道吐丝面包
材料
【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。
【面包机中依次放入以下原料】：
牛奶60毫升
奶油whippingcream70毫升
鸡蛋2个
糖6大勺=90毫升
盐1小勺=5毫升
汤种
面粉550克（约4大杯，每杯240毫升）
发酵粉yeast1.5tsp
做法
1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。
2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。
3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。
4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）
5、预热烤箱325F，烤30分钟。
6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。
北海道牛奶吐司的做法
北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：
汤种：高筋粉25g、凉水125g
面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g
北海道牛奶吐司（汤种）烘焙做法过程：
1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。
3、除黄油外其他材料倒入面包桶。
4、选择发面工作档和面。
5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）
6、第一次发酵到原来的2倍大。
7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
8、将松弛好的面团擀成牛舌片。
9、由上至下卷成卷。
10、吐司盒四壁抹上黄油。
11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。
12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。
13、烤箱提前预热，180、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。烘焙网
高钙好吃的北海道中
准备好材料，我用的量杯和量勺，没有买电子称，一样的，酵母一定要用即发的高糖酵母，面粉一定买面包专用的高筋粉，千万不要再超市买，写的是高筋但实际还是中筋的，发不起来，还回缩，图上我用的金健的就是写的高筋是中筋的，后面图片的成品是我换了烘焙店的专用面粉
将液体材料，用量杯依次量好30的淡奶油，100克的温热的牛奶，半个蛋清，倒入
然后放入粉状的，糖10克，面粉300克，再挖个洞把酵母2克放入再盖上面粉
启动和面程序一个20分钟，中间15分钟加一勺10克左右的植物油，我用的熟的菜籽油
拿出面团，自然状态下发酵至两倍大，我家地暖又是大太阳，半小时就足够了
面包机里加入白糖25克
将面团撕开了，一块块加入，中间加上2克的酵母，再继续放完所有面
启动一个和面程序20分钟，再加半块黄油，我的黄油是咸的所以没有放盐
再启动和面程序5分钟，面就是现在这样可以拉出手模的了
将面拿出整形，你可以加你喜欢的材料，图中是加了自己熬制的蜜豆，非常好吃，还做了核桃的也很棒，
整形后放入面包桶，我没有用发面的功能，就是家里地上自然发酵了40分钟就能到快满了，放入烤箱，按烘焙模式，因为之前用的中筋做的都发不起来，所以所有的材料都是2倍的量，结果就成了现在这样
面包烤45分钟就可以了，乘热赶紧倒出，凉凉就可以吃了，我是撕着吃的，觉得这样比较好吃嘿嘿
北海道面包
材料
高筋面粉(BreadFlour)540克；
低筋面粉(CakeFlour)60克
奶粉(DryMilkorCoffee-mate)30克
糖80克
盐9克
湿料：
鲜奶250克
动物性奶油(HeavyWhippingCream)150克
另外准备：
酵母(ActiveDryYeast)10克
鸡蛋1个
做法
1.先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2.鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3.牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。倒入面包机。
4.把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5.面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。
6.关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
7.做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8.如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。
9.烤箱低温预热后关掉（turnoff）。（我家烤箱最低温是华氏170度）打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。（天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵）
10.把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液（步骤2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。（各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整）
11.面包出炉后需要先放在网加上晾凉。烘焙网
做面包方法很多，由编辑撰写的《北海道吐司（中种法）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问北海道吐司面包的做法专题！感谢您的阅读！