中种北海道奶油吐司

中种北海道奶油吐司的做法

1.将中种材料全部混合揉匀，面团稍微有点硬，手揉会很累哦，交给面包机啦

2.盖住放入冰箱冷藏发酵17到19个小时。发酵时间过长或者过短都会影响面包的质量。

3.发好的中种充满了气泡，发的好大有木有

4.放入主面团所有材料（除黄油之外）稍微揉成团

5.将发好的中种撕成小块放入面包机揉面20分钟，如果爱吃吐司，面包机建议必备，很省事

6.放入20克黄油揉20分钟，基本可以拉出膜

7.再放入20克黄油揉20分钟，此时可以拉出较薄的膜，就是完全扩展状态了

8.揉好的面团分成六分，滚圆松弛15分钟

9.将面团擀成长椭圆型

10.卷起，整形，放在吐司模具中，放置的时候注意前后左右都要预留位置以便成型。

11.放在温暖潮湿环境中进行二次发酵，山型吐司（不加盖）发至满模，方形吐司（加盖）发至8分满

12.烤箱170度预热，放入模具，170度40分钟，如果做山型吐司，烘烤10分钟加盖锡纸

13.出炉，迅速脱模，放置晾网上冷却，这个方子是2个450的量，美美哒，高高哒，香香哒

14.再来一张拉丝效果图

15.凉至手温时将吐司放入袋中密封保存，这是保持吐司水分的重要步骤

扩展阅读

紫薯北海道吐司

紫薯北海道吐司的做法

1.准备好需要的材料。

2.将高，低筋面粉，糖，奶粉，盐一起混合搅拌好，在加入酵母粉。

3.把牛奶倒进去

4.还有淡奶油也要倒进去

5.鸡蛋液同时也倒进去

6.开始揉面

7.加入黄油

8.出膜

9.分割三分，松弛15分钟。

10.用擀面杖擀成牛舌头状，由上往下卷起，从复两次。

11.放入模具盒里，开始发酵。

12.发至满盒，烤箱预热180度，烤30~40分钟

13.出炉倒扣凉透

14.切片

草莓北海道牛奶吐司

草莓北海道牛奶吐司的做法

1.所以材料除了鸡蛋黄液全部放面包机和面一个半小时然后发酵等一个小时

2.拿出来排气

3.卷起来

4.卷三份放模具

5.再放烤箱上火60度再次发酵，烤箱十分钟后关火等十分钟发得一倍大，烤箱里放一碗水

6.发好和的面

7.涂上鸡蛋液

8.盖上锡纸上下火180度三十分钟，由于急出门没时间及时揭开，所以皮掉了

9.晚上回家切开吃，软软的非常棒

10.切出来配牛油吃。美味

11.第二天配草莓酱和新鲜草莓做早餐，还是软软的。美味

北海道紫薯吐司

北海道紫薯吐司的做法

1.备好所有材料

2.除黄油和紫薯馅以外的所有材料，按液体到固体的顺序放入盆中 ，盐糖对角放 ，中间挖个洞放酵母。

3.先揉成一个光滑的面团

4.用盆子盖住醒20分钟

5.醒发好，醒发的时间可以将黄油切成薄片

6.用擀面杖将面团擀成图状，在面皮上面放一半的黄油

7.将另一半面皮盖住黄油，把剩下的黄油放在面皮上 包起来

8.开始揉搓面团，一开始面团会很粘手，这个过程我腾不开手拍照

9.可以加上摔打的方式使面团更容易起筋（我这个揉面的方法很省力气，省时间，大家可以参考下）揉面加上摔打的时间大约15分钟面团就很光滑 不会粘手啦

10.将面团拉成长条状，用擀面杖从右到左敲打两到三遍

11.翻过面同样敲打

12.敲打好之后面团就非常有延伸性了

13.我这个方法敲打好直接就可以拉出手套膜，不用一直揉面 比较省力气(⊙o⊙)哦

14.把面团揉成一团盖上保鲜膜

15.烤箱中放一盆热水，面团放上层 发酵大约1-1.5小时

16.发至面团的2-2.5倍大，手指沾面粉按下不回缩就可以了

17.取出面团排气

18.再用擀面杖排下气

19.揉成团静置20分钟

20.取出用擀面杖擀成面皮，铺上紫薯馅

21.用面皮将紫薯馅包住

22.先用擀面杖擀一下

23.将三分之一折起来

24.在用另外一边包住，如下图

25.在重复22.23.24的步骤一次，静置10分钟

26.用擀面杖擀长擀宽

27.均匀的切成3份

28.取出一份再切成3条，一头不要切断

29.像编辫子一样编起来

30.编好后，收口收紧

31.把头尾两端捏在一起，捏紧

32.如下图，捏成球状

33.把编好的生胚放入模具中排好

34.放入烤箱二次发酵，还是底下放热水

35.发至到模具的8-9分满就好

36.盖上盖子，放在烤箱最下层，150度50分钟，有预热的40分钟就好

37.时间到立即取出模具倒扣放凉

38.放凉后就可以食用啦，是不是美美哒

淡奶油吐司(中种)

淡奶油吐司(中种)的做法

1.20g面粉和100g水搅拌均匀，用奶锅小火煮边煮边搅拌，煮至有纹路关火，继续搅拌放凉

2.猪油除外，其它材料倒进盆里倒水揉成团

3.揉至粗膜加入猪油继续揉面

4.像搓衣服那样，搓出去带回来

5.像扯拉面那样扯摔面团

6.15分钟就可以出膜

7.醒面10分钟，分成3份擀牛舌状卷起来从重复2次此步骤

8.放入吐司模，烤箱底层放入开水发酵

9.发酵至9分满盖上盖子，烤箱预热送入烤箱，150度35分钟，各家烤箱火候不一样，要根据自家烤箱的温度来烤哦

10.时间到软吐司出炉啰

淡奶油奶香蜂蜜吐司（中种法）

淡奶油奶香蜂蜜吐司（中种法）的做法

1.先准备中种原料

2.因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀

3.再放入高粉

4.搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过

5.这是冰箱发了一晚的效果

6.现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机

7.再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段

8.再放入盐和软化的黄油

9.一直揉到完全阶段

10.放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大

11.取出排气 松弛五分钟

12.平均的分三份 滚圆松弛五分钟

13.取一份 擀成牛舌状

14.从下往上卷起 松弛五分钟

15.再调转一百八十度 继续擀

16.从下往上卷起

17.都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔

18.放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度

19.发到八分满

20.再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟

21.所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好

22.只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了