烘焙网分享3种草莓蛋糕的制作方法与技巧
一、草莓蛋糕的简易做法
白糖、水、油
卡仕达酱
鸡蛋、低筋面粉
1、蛋黄加糖打发白后，分次加油搅拌均匀，再加水搅拌均匀;
2、蛋白分三次加糖打中性发泡;3、取一小勺蛋黄糊加入色素，再取一大勺蛋白翻拌均匀;
4、画出形状，预热好，烤一分钟;
5、取剩下的三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，再把全部的蛋白一起拌匀;
6、全部倒入烤盘，170度烤16分钟;7、取出后卷起，涂上卡仕达酱;8、放上切好的草莓进行装饰，完成。
二、如何做双色草莓蛋糕卷
低筋面粉45克
杏仁糖霜适量，白砂糖75克
鸡蛋4个
色拉油30克，草莓粉1大勺，草莓酱适量
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。
蛋黄搅散后，隔水加热搅拌至色泽反白
然后边搅拌边加入20克砂糖，直至浓稠
2.蛋白使用电动打蛋器搅打粗泡后，分4次加入50克砂糖搅拌直至湿性偏硬发泡
蛋白弯钩下垂却维持型状即可
3.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手动打蛋器或是刮刀以拉提切割方式混合。
再将剩余蛋白加入继续以拉提切割方式混合均匀(不可划圈)
4.低筋面粉分2次筛入做法3的蛋糊中
确定搅拌均匀后再筛入下一次(以拉提切割方式混合，不可划圈)
5.做法4的面糊取1/4加入色拉油中搅拌均匀，确实均匀后再与其他面糊混合均匀
6.取160克面糊加入过筛的草莓粉，混合均匀
7.分别将面糊入挤花袋中，再以铺好防沾烤盘纸的烤盘上依序将面糊以直条方向挤入
用小匙子轻轻在面糊表面抹匀，不要刮到底部破坏花纹
8.入已预热好的180度烤箱烤焙约15分钟完成，拉出烤盘后将蛋糕连纸放置在散热架上。
待微温后再撕下烤盘纸
9.将杏仁糖霜与草莓酱按自己喜欢的比例混合涂抹在蛋糕花纹混乱的一面
10.用擀面棍辅助卷起蛋糕卷后，入冰箱冷藏30分钟后再取出。完成
三、日式草莓蛋糕
草莓蛋糕是日本人最喜爱甜点之一，松软的海棉蛋糕加上微甜的忌廉，配上草莓香甜，在家都吃到草莓蛋糕其实也算是一种幸福。
草莓适量鸡蛋130g，
砂糖75g，蜂蜜7g，水麦芽7g，低筋面粉75g
牛油10g，牛奶17g，草苺70g，糖粉14g
干邑/冧酒2g，淡忌廉250g，砂糖15g
1海棉蛋糕做法:
1.蜂蜜及水麦芽用隔热水方式煮约40度。
2.鸡蛋混合砂糖先打发一会，再加入蜂蜜及水麦芽继续打发至厚稠。可以用牙签测验，如果插一枝牙签，如果可以直立就可以。
3.低筋面粉过筛，分两次加入蛋糊中，轻力用刮刀拌混。
4.牛奶及牛油隔热水约80度，加入至面糊中，轻力拌混。
5.倒入铺有牛油纸的蛋糕模中。
6.放入预热170度的焗炉焗约30分钟。
7.取出脱模，倒扣蛋糕放凉。
2夹心草莓做法:
1.草莓切片，用糖粉及酒混合。