烘焙网分享3种水果蛋糕的制作方法与技巧
一、心形水果蛋糕怎么做
打发好奶油适量
装饰用水果适量
心形戚风蛋糕坯一个
1，将300克淡奶油加入8%左右细砂糖打发，2，6寸心形戚风蛋糕坯，分成二份，抹上打发好淡奶油。3，然后将心形蛋糕外面用淡奶油抹好。4，表面装饰水果就可以拉。
二、简易水果蛋糕
有时候是不是觉得做一个蛋糕的工序有一点点复杂，想要简单快速的就做出好吃的蛋糕呢，其实是可以的。
食材准备
低粉80克，鸡蛋2个，芝士粉20克，各种水果共200克，白糖30克，泡打粉2克，油40克。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中，加入色拉油拌匀;
2、然后加入低粉，芝士粉，泡打粉和白糖拌匀;
3、拌好后装入小烤盘中，撒上水果，放入180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
三、如何制作水果蛋糕
材料：低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、猕猴桃、火龙果、蓝莓、樱桃、桔子罐头、樱桃、巧克力、盐、牛奶、淡奶油、油、白砂糖
做法：
1、准备好做蛋糕坯的所有材料。将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖，搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合;
2、加入牛奶，搅拌均匀，将面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮);
3、在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入，直至打发到能提起尖堆不消失的样子，将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊;
4、倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右，出炉后立即倒扣于烤网上晾凉;