朵拉蛋糕怎么做,朵拉生日蛋糕的图文做法

2020-09-08
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朵拉生日蛋糕的详细做法分享

朵拉生日蛋糕

材料:(六寸,1磅)芒果泥100克,芒果粒约20克,奶油芝士80克,淡奶油200克,细砂糖30克,鱼胶片2片,戚风蛋糕2片

戚风蛋糕配方:鸡蛋四个,牛奶40克,细砂糖50克,低筋粉70克,玉米油30克,柠檬汁几滴(可用白醋代替)。

戚风蛋糕做法

1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中;

2.将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉拌至光滑无颗粒备用;

3.蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角);

4.取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀;

5.将混合的蛋糕糊,倒入模具中;

6.烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可。

芒果芝士慕斯馅做法

1、将去皮去核的芒果取果肉100克打成果泥备用,再取20克切粒备用;

2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用;WwW.HP299.Com

3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态;

4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路,将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀,再加入芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀,最后加入芒果粒拌匀,铺好蛋糕片,倒入一半慕斯液,再放一片蛋糕片,倒入剩余的蛋糕液,抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)。

朵拉的制作

朵产是用奶油霜描画的方法完成的,色素用的是进口DAD食用色素。准备巧克力和奶油霜,将奶油霜用色素调成需要的几种颜色,分别装入裱花袋。奶油霜的制作可以看这里。

将打印出来的图案上面覆盖一层烘焙纸,为了描绘时不移位先用订书机固定好,然后将巧克力融化,将外面的轮廓先画出来,再根据需要在不同部位填上不同颜色,然后用小刀抹平,最后在上面再涂厚一层白色奶油霜,抹平,放进冰箱里冷藏,奶油霜低温后很容易就定型了,蛋糕做好后将烘焙纸撕下摆在蛋糕上面就可以了。

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