食材明细
主料波兰种高筋粉100克波兰种水100克波兰种酵母1克高筋粉150克全麦粉250克奶粉30克鸡蛋1个水150克
辅料白糖90克盐5克酵母4克黄油50克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
波兰种全麦吐司的做法步骤
1
将波兰种原料放进面包桶，混合均匀2
发酵至表面出现许多气孔3
在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油4
揉至出薄膜5
开始第一次发酵6
发酵至1.5倍大7
将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟8
分别将每个小面团用擀面杖擀开9
翻面，纵向3折10
翻面，盖保鲜膜静置10分钟11
翻面，擀开，按薄尾部12
纵向卷起13
摆入2个吐司模14
烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式15
发酵至8分满16
放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟17
表面上色均匀后即可出炉18
脱模冷却19
成品图20
成品图21
成品图22
成品图23
成品图