食材明细
主料中种材料高粉240g全麦粉60g白糖10g酵母3g牛奶95g淡奶油80g鸡蛋液20g玉米油10g
辅料鸡蛋液25g白糖40g酵母1g奶粉20g盐4g黄油15g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
中种全麦吐司的做法步骤
1
将中种材料一起放入面包机启动和面程序和成面团2
将和好的面团放入容器中盖保鲜膜放入冰箱冷藏醒发18小时左右3
这是冷藏醒发十八个小时的面团4
将其它材料除了黄油和盐一起放入厨师机5
将中种面团撕成小块一起放入厨师机6
和成面团放入黄油和盐启动厨师机继续一个和面程序7
面团出手套膜即可8
将面团分成三份搓圆盖保鲜膜醒十分钟9
取一个小面团擀长从一头卷起来10
全部做好松弛十分钟11
取一个面卷在擀成长条，从一头卷起来12
全部做好放入吐司盒，然后放入烤箱启动发酵程序，发酵制八分满13
发酵好的吐司生坯，烤箱提前预热上下火180°烤30分钟14
放凉切片。