全麦中种面包

做法共8个步骤反馈

1.中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。

2.把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。

3.基础发酵发至两倍大。

4.分割成三份，松弛15分钟。

5.擀成椭圆状。

6.往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。

7.放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。

8.发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。