食材明细
主料全麦粉120克高筋粉85克麸皮1大勺干酵母4克水130克
辅料高筋粉85克细砂糖15克盐1小勺奶粉10克水50克黄油15克
原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
中种全麦土司的做法步骤
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中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克2
将所有材料倒入大碗3
揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵4
面团长大5
主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克6
将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，7
搅拌至略光滑，加入黄油8
继续搅拌至能拉出大片薄膜9Hp299.COM
放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟10
面团长大至2倍11
排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟12
擀成20*10厘米的椭圆形13
翻面，卷起14
收口向下放置15
将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵16
面团长至9分满17
放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右18
出炉揭盖19
脱模晾凉20
切片