食材明细
主料高粉260克细砂糖10克酵母1.8克全脂牛奶78克动物淡奶油104克蛋白20克
辅料蛋白17克砂糖32克盐3克酵母1克炼乳10克
配料黄油12克
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
北海道吐司的做法步骤
1
把260克面粉放入桶中，放入A料里的糖。2
放入淡奶油。3
放入牛奶。4
放入安琪酵母。5
放入蛋白。6
启动和面程序把这些材料都搅拌均匀成团就可以了。7
将种面团放入保鲜袋中，扎紧袋口放入冰箱冷藏室12-18小时。8
17个小时后拿出，面团已经1倍大了。9
把面团撕成一块一块的。10
放入B料的蛋清。11
放入10克炼乳方子里这个是没有的，我添加进来为了增香的。12
放入盐、糖、酵母以后启动和面程序。13
搅拌到面团能拉起但又不会黏在手上的时候放入黄油。14
搅拌到面团成完全阶段即可。15
面团直接在盆中进行再次发酵。16
把发酵好的面团称重。17
取一块面团加入巧克力粉。18
静置5分钟。19
把面团擀成长方形。20
巧克力面团覆盖在上面卷起。21
整形好放入面包机。22
启动发酵程序发到2倍大即可，这里我用了45分钟。23
发酵好的面团刷上全蛋液。24
烘烤档35分钟即可。