《冷藏中种北海道吐司～面包机揉面》主料明细
中种：金像高粉175g中种：牛奶72g中种：安琪酵母2.5g中种：蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g金像高粉75g
《冷藏中种北海道吐司～面包机揉面》调料明细
盐3g细砂糖45g
《冷藏中种北海道吐司～面包机揉面》做法步骤
1
面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。2
中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。3
用硅胶割板割成小块。4
倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。5
开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。6
夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。7
取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。8
每个小面团擀成椭圆。9
翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。10
收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。11
卷好收口向下排进模具。12
放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。13
取出，预热烤箱，上下180度。14
中层烤30分钟左右，开始10分钟后视情况加盖锡纸，如果不做山形，盖上模具盖子烤就可以不用管，烤足30分钟即可。15
出炉后提高模具20cm自由落体摔两下，轻松可以倒出。16
凉至掌心温度可以撕开咯……最爱拉丝……17
好吃的程度谁做谁知道（≧≦）