《冷藏发酵法小餐包》主料明细
高筋面粉200克低筋面粉50克即发干酵母2.5克全蛋48克牛奶130克
《冷藏发酵法小餐包》调料明细
细砂糖28克盐2克
《冷藏发酵法小餐包》做法步骤
1
将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。2
用刮刀将所有材料拌匀成团。3
这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。4
松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。5
将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。6
将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。7
将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。8
放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。9
发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。10
将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内（我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整），时间为25分钟左右。11
25分钟后，面包出炉。12
将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。