这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）
就算是简单的懒人版，我觉得也比某些面包店的面包好吃，最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）
主料
高筋面粉200克低筋面粉50克即发干酵母2.5克全蛋48克牛奶130克细砂糖28克盐2克冷藏发酵法小餐包的做法步骤
1.将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。
2.用刮刀将所有材料拌匀成团。
3.这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。
4.松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
5.将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。
6.将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。
7.将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。
8.放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。
9.发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。
10.将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内（我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整），时间为25分钟左右。
11.25分钟后，面包出炉。
12.将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。
小贴士
1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。
2、这个配方是没有放油滴。Hp299.com
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小餐包/早餐包的做法
第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右辅料
盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹
5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）
6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟
9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦
胡萝卜餐包的做法---营养可口小餐包
打小我就爱吃胡萝卜。
估计像我这样从小爱吃胡萝卜的人属于极少数，就我问过的人来说，80%都表示胡萝卜是他们童年时期最讨厌的食物之一。
正如同我不理解为什么会有人不爱吃胡萝卜一样，他们也对我爱吃胡萝卜表示出极大的不解：为毛会有人喜欢吃这种难吃的东西，为毛为毛为毛啊？
但现在回想起来，我健健康康人畜无害的长大，可能和我小时候几乎一日一顿的胡萝卜炒肉有关。从营养学上说，胡萝卜是可以促进儿童生长的，错过这么好的东西，实在太可惜了。
如果不喜欢吃胡萝卜，那么，试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的，它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿，松软可口，又富有营养，会一改你对胡萝卜的印象哦。
【胡萝卜餐包的做法】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
胡萝卜餐包烘焙制作过程：
1、胡萝卜切成块，放入食品料理机里。
2、倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。
3、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
4、大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
5、醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
6-7、从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。
9、大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
10、把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、面包的基础知识请参看面包新手攻略，手工揉面发酵过程请看手工揉面发酵步骤图，在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状哈，比如按照花式牛奶面包一文的整形方法，做成各种花形。
花式豆沙小餐包（含餐包做法）
花式豆沙小餐包（含餐包做法）的做法
1.冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。
2.如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。
3.接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……
4.冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。
5.隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。
6.冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。
7.回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。
8.再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。
9.准备好豆沙跟面团，开始整形……
10.按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
11.包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。
12.卷好收紧……
13.两端收紧……
14.我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。
15.做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。
16.放手心更容易操作。
17.收口……
18.收口朝下……
19.准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。
20.表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。
21.花型小餐包。
22.圆形小餐包。
23.切开一个。
中种小餐包的做法
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢！如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗？照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g辅料
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g中种小餐包的做法步骤
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
一次发酵椰蓉餐包
一次性发酵餐包是赶时间的人儿们的最爱！快手又好吃，口感一点也不比二次发酵的差，不信你也试试吧！
用料
高筋粉400克砂糖50克盐3克奶粉15克鸡蛋液30克水200克黄油30克发酵粉5克表面材料蛋液，椰蓉适量一次发酵椰蓉餐包的做法
◇除黄油以外的所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油继续揉到可以出较薄的手膜。
◇把面团分成16等分，每个45克左右（我的面团正好720克），揉圆直接放进烤盘里。
◇放进烤箱开启发酵功能，底下放一碗热水。发酵一个小时左右，这时面团都涨了一倍多了。
◇把烤盘从烤箱取出，装热水的碗也记得取出哦！烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷上蛋液，洒上椰蓉。放进烤箱烤20分钟左右，中途观察稍微上色了就要加盖锡纸。
◇满屋椰香的餐包就做好了！
◇开吃，又香又软，瞧，内部组织还不错喲！
小贴士
和面时水不可以一次倒入，这个水量只是参考。烤箱的温度也是参考。
做面包方法很多，由编辑撰写的《冷藏发酵法小餐包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软法面包的做法专题！感谢您的阅读！