暖暖的秋冬季最适合吃的面包，整个家里都散发着肉桂糖的香味！看过海鸥食堂的人应该对肉桂卷很熟悉吧，很诱人的一款甜面包，配上一杯咖啡真是绝配了。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋1个黄油40g牛奶100ml黄油（内馅）27g肉桂粉（内馅）3-5ml红糖40g柠檬皮屑一个辅料
干酵母7g细砂糖25g盐一小撮鸡蛋液（刷面用）半个肉桂卷的做法步骤
1.牛奶先微波炉转30秒，拿出放干酵母静置15分钟，准备其他材料。将鸡蛋，盐，糖，面粉，融化的黄油，倒进盆里用手拌成颗粒状，倒入牛奶揉10-15分钟
2.揉成光滑的面团，不粘手。保鲜膜封上，放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大
3.拿出来，重新整理成光滑的面团
4.擀成长方形
5.室温软化的黄油，另一个碗是肉桂粉，红糖，柠檬皮，葡萄干的混合物（葡萄干提前用朗姆酒泡半小时）嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖，白糖，黄糖，红糖都行，要颗粒粗的
6.抹黄油，离你远的那边，边上1厘米不抹
7.放内馅
8.卷起来，不要太紧也别太松
9.切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。
10.发好刷蛋液
11.烤箱180度25分钟中层
12.这是海鸥食堂的图
小贴士
烤箱温度180度25分钟
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肉桂蓝莓干面包卷的做法
主料
高筋粉250克低筋粉50克砂糖25克盐4克酵母3克全蛋液38克牛奶125克黄油38克辅料
黄油适量绵白糖70克肉桂粉2小勺篮莓干适量朗姆酒或百利甜酒适量肉桂蓝莓干面包卷的做法步骤
1.将主料中的牛奶，糖，盐，蛋液放入面包机
2.主料中的面粉放入面包机
3.酵母放入面粉中央，一个和面程序15分钟
4.加入黄油再一次和面程序15分钟
5.扣上保鲜膜膜发酵45分钟
6.取出排气松弛15分钟
7.将铺料中白糖与肉桂粉混合
8.擀成面片
9.撒上肉桂糖
10.放上用酒浸泡的蓝莓干
11.卷起后切卷
12.放入烤箱，下面放一盆热水发酵40分钟
13.烤箱180度预热中层上下火烤15分钟
小贴士
蓝莓干可换成葡萄干或其他干果
肉桂面包卷
浓浓的肉桂香味儿，和着糖的甜蜜，这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深，令恨的人恨之更切！如同其它重口味儿食物一样，肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油，时常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎么能少得了呢！从着手备料开始，就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……
肉桂面包卷的主料：
高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)肉桂面包卷的调料：
肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)做肉桂面包卷所需厨具：
电烤箱、面包机肉桂面包卷的做法步骤
1、、面包材料图。
2、2、馅料材料图。
3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺
4、5、肉桂和糖拌和均匀。
5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，
6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。
7、7、发好的面团。
8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。
9、9、将面团擀开。
10、10、不要硬擀，中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。
11、11、往面片上刷黄油，长边留下一边不要刷到头，便于后面卷好后定型。
12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。
13、13、卷起来。
14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板，比较好操作。
15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。
16、16、烤箱里放上一盘热水，将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。
17、17、发好后取出，刷上蛋液，依自己喜欢，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。
18、18、烤箱180度启动，烤盘放中层20分钟，观察上色情况，及时出炉即可。
小窍门：1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷，我的盘子是28*22大小的，刚好放下，用硬纸杯也1、是可以的，看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的，试着调出自己喜欢的味道。
肉桂人参果面包卷的做法
难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟
主料
高筋面粉80g中型人参果2个全蛋液适量糖粉2T水1/4T葡萄干15g细砂糖60g肉桂粉少许酵母粉1.5g无盐黄油10g细砂糖20g盐1.5g奶粉4g蛋液10g水52g低粉20g肉桂人参果面包卷的做法步骤
1.两个人参果洗净、擦干水分；
2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
3.加少许水；
4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。
7.所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
8.一起揉至面团光滑，加入黄油；
9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
11..待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
13.松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
浓郁滋味，深陷其中---肉桂卷的做法
一天比一天热了。这个时节，做面包是很恰当的，但做这么一款浓郁且颇具温暖感的面包，却貌似有那么点不合时宜。
不过，兴趣来了，谁又能挡得住呢？穿着短袖，喝着热茶，吃着香气馥郁的肉桂卷，又何尝不是一种享受？
【肉桂卷的做法】(参考分量：6个)
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
肉桂卷制作过程：
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
10、卷好后，用刀横切成6份。
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
烘焙小贴士：
1、肉桂卷（Cinnamonroll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜，此款配方已经是减糖后的，更适合中国人的口味。
2、若没有面包纸托，可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。
3、不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友，可将肉桂粉用量酌情减少。
4、更详细的手工揉面过程图请点击这里。面包基础知识请点击面包新手攻略。
做面包方法很多，由编辑撰写的《肉桂卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！