浓浓的肉桂香味儿,和着糖的甜蜜,这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深,令恨的人恨之更切!如同其它重口味儿食物一样,肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油,时常提醒自己要少吃些,嘿嘿,怎么能少得了呢!从着手备料开始,就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……
肉桂面包卷的主料:
高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)肉桂面包卷的调料:
肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)做肉桂面包卷所需厨具:
电烤箱、面包机肉桂面包卷的做法步骤
1、、面包材料图。
2、2、馅料材料图。
3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺
4、5、肉桂和糖拌和均匀。
5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着,
6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。
7、7、发好的面团。
8、8、将发好的面团取出排气,滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。
9、9、将面团擀开。
10、10、不要硬擀,中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。
11、11、往面片上刷黄油,长边留下一边不要刷到头,便于后面卷好后定型。
12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。
13、13、卷起来。
14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板,比较好操作。
15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。
16、16、烤箱里放上一盘热水,将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。
17、17、发好后取出,刷上蛋液,依自己喜欢,可以往表面撒上肉桂糖,也可以不要。
18、18、烤箱180度启动,烤盘放中层20分钟,观察上色情况,及时出炉即可。
小窍门:1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷,我的盘子是28*22大小的,刚好放下,用硬纸杯也1、是可以的,看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的,试着调出自己喜欢的味道。
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肉桂蔓越莓面包卷
肉桂蔓越莓面包卷的做法
1.面团材料和馅料材料称重备用。
2.面团材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。
3.再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4.设置一个“和面”程序后,放入切块的黄油。
5.继续设置2个“和面”程序,揉至扩展阶段,选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。
6.面团排气后再次滚圆,松驰15分钟
7.蔓越莓干切碎,加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。
8.把面团擀成椭圆形。
9.刷上一层蛋白液。
10.均匀地铺上馅料。
11.从下往上慢慢卷起,收口捏紧。
12.分成均等的六份。
13.放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕,就用了萨瓦林模具。
14.二次发酵30分钟左右,表面涂上全蛋液。
15.放入烤箱180度烤25分钟左右即可。
16.出炉晾凉即可享用。
肉桂卷的做法
暖暖的秋冬季最适合吃的面包,整个家里都散发着肉桂糖的香味!看过海鸥食堂的人应该对肉桂卷很熟悉吧,很诱人的一款甜面包,配上一杯咖啡真是绝配了。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋1个黄油40g牛奶100ml黄油(内馅)27g肉桂粉(内馅)3-5ml红糖40g柠檬皮屑一个辅料
干酵母7g细砂糖25g盐一小撮鸡蛋液(刷面用)半个肉桂卷的做法步骤
1.牛奶先微波炉转30秒,拿出放干酵母静置15分钟,准备其他材料。将鸡蛋,盐,糖,面粉,融化的黄油,倒进盆里用手拌成颗粒状,倒入牛奶揉10-15分钟
2.揉成光滑的面团,不粘手。保鲜膜封上,放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大
3.拿出来,重新整理成光滑的面团
4.擀成长方形
5.室温软化的黄油,另一个碗是肉桂粉,红糖,柠檬皮,葡萄干的混合物(葡萄干提前用朗姆酒泡半小时)嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖,白糖,黄糖,红糖都行,要颗粒粗的
6.抹黄油,离你远的那边,边上1厘米不抹
7.放内馅
8.卷起来,不要太紧也别太松
9.切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。
10.发好刷蛋液
11.烤箱180度25分钟中层
12.这是海鸥食堂的图
小贴士
烤箱温度180度25分钟
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉桂面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉桂面包的做法专题!感谢您的阅读!