《花式肠仔包(冷藏发酵法)》主料明细
高筋面粉250g奶粉25g温牛奶110ml鸡蛋1个耐高糖酵母3g鸡肉肠5条玉米粒少许肉松少许白芝麻少许蕃茄酱适量鸡蛋液(刷面包)半个马苏里拉芝士适量罗勒少许
《花式肠仔包(冷藏发酵法)》调料明细
绵白糖20g玉米油20g盐2g沙拉酱适量
《花式肠仔包(冷藏发酵法)》做法步骤
1
准备以上材料～2
牛奶隔水温热，30度左右就行了。3
将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。4
将其它材料加入，用筷子搅拌混合均匀即可～5
用保鲜袋包好，或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死，这种天气也可直接放室温发酵。)6
2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。7
放入冰箱冷藏过夜。8
第二天取出，洒上干粉，排气～9
分成10个小面团盖上保鲜膜，静置15分钟进行二次发酵。10
将松弛好的面团，搓成长条，围成圈，收囗处捏紧。11
烤盘铺好锡纸，依次放入烤盘做好10个面团垫上纸托。12
放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)13
发酵好后，取出。14
表面刷一层蛋液，将鸡肉肠填入中间，按个人喜好任意搭配材料、酱料，如图。15
烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度烤15分钟。16
出炉～(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)17
成品～18
白芝麻、沙拉酱肠仔包～香甜口味。19
蕃茄酱口味。