食材明细
主面团面包粉80克糖20克盐3克炼奶50克鸡蛋25克黄油20克
中种酵母3克水100克面包粉180克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
中种炼奶土司的做法步骤
1
准备好原料。2
中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。3
和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。4
中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。5
一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。6
和面结束后，取出揉匀。7
把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。8
取一个面团擀成牛舌状。9
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。10
再次擀开。11
从上往下卷起。12
三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。13
发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。14
表面刷鸡蛋液。15
放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。16
烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。17
成品图18
成品图19
成品图20
成品图