食材明细
主料黄油5g鸡蛋清18g中种面团适量酵母1.5g高筋面粉250g牛奶80g淡奶油70g白糖10g
辅料鸡蛋清20g白糖30g酵母1g黄油5g白芝麻适量主面团适量
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
超柔软中种淡奶油卷的做法步骤
1
晚上睡觉前先准备好中种面团材料2
除酵母外先液体后粉类投入面包机内，酵母放入酵母自动撒料口，揉成面团后取出放在盆内，盖上保鲜膜室冷藏发酵一个晚上3
第二天早上拿出冷藏面团和准备好的主面团材料4
把中种面团撕成小块和主面团材料一起投入面包机内5
我使用的柏翠pe8880面包机选择7甜面包键6
揉至扩展阶段7
整形后的面团放回面包机桶内常温发酵至2.5倍大8
发酵好的面团取出后用手按压排气9
然后分成8个均匀的等份盖上保鲜膜松弛15肤分钟10
松弛好的面团擀成水滴形，忽略我的形状吧11
整理好的面包卷放进烤箱，旁边放一碗热水♨️，关上烤箱无须接通电源发酵1个小时12
发酵好后取出来刷上一层稀释过的全蛋液13
撒上芝麻14
烤箱预热5分钟180°烤15分钟即可ps：上色后注意加盖锡纸15
无论做早餐、还是下午茶是不是很赞16
组织美美的