食材明细
主料高筋粉130克水75克无盐黄油13克酵母2克盐2.5克细砂糖8克奶粉3克
辅料黑芝麻适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芝麻小卷面包的做法步骤
1
称量食材。2
将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。3
先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。4
继续中速揉面。5
大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。6
将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。7
发至两三倍大，耗时约100分钟。8
排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。9
将面团揉至面包管两倍的长度。10
从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。11
放入烤箱二次发酵约50分钟。12
柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。13
出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。14
红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。15
挤入面包里。16
也可以放入芝士火腿，做成咸味的。