《雅客葡萄卷面包》主料明细
高筋粉250克牛奶50克奶粉6克蛋黄50克水70克葡萄干50克即发干酵母4克
《雅客葡萄卷面包》调料明细
色拉油28克盐3克细砂糖40克
《雅客葡萄卷面包》做法步骤
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将除了葡萄干之外的所有材料放进桶内。记得酵母要在面粉中挖个小坑埋起来，避免与糖和盐提前接触。之后启动和面程序开始揉面。一直揉到能拉出大片薄膜的状态，就是破洞边缘很光滑的那种。然后倒入事先泡水沥干的葡萄干，继续揉到葡萄干被面团完全吸收。2
然后将面团留在桶内进行基础发酵。我是放了碗热水关在烤箱里发的。发到原先的两倍大小即可。面团取出先按压排气静置十分钟。之后平均的分成三个面团。3
取一个面团，擀成类似于长方形大面片的样子，底边尽量薄一些。然后用那种锋利的美工刀，如图画出几条口子来，要划断的。从上而下卷起来，如图。其他两个面团也这样操作，然后放到铺了油纸或者是高温硅胶垫上。4
再将面包放到温暖湿润处进行第二次发酵，差不多发40分钟就可以了。我是放一碗开水关上烤箱门发的。发好的面团表面抹一层全蛋液。5
之后烤箱预热175度，放中层上下火烘烤大约18分钟即可。如果表面上色了，可以盖一层锡纸隔热，防止上色较深。6
面包出炉啦，记得刚出炉时候先别吃，待内部发酵气体充分挥发后再品尝，要不会刺激肠胃的。7
掰开看看，果料十足啊