我的面包生涯才刚刚开始，所以做过的面包屈指可数啊，都在下面了，嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算，我拍照的就7个面包。这次的面包添加了老面，用的是玉米油。
葡萄卷面包的主料：
高粉(320克)糖(50克)盐(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(70克)老面(160克)玉米油(30克)葡萄卷面包的调料：
无做葡萄卷面包所需厨具：
无葡萄卷面包的做法步骤
1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。
2、老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。
4、将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。
5、取一份面团，擀开。
6、铺上泡好的葡萄干。
7、从上而下卷起，切成八等份。
8、收成圆形后铺在烤盘上。
9、二次发酵成两倍大，刷蛋液。
10、烤箱180度预热，中层烤18分钟。
小窍门：老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
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豆蓉卷面包
豆蓉卷面包的主料：
高粉(500克)豆蓉卷面包的调料：
酵母(5克)水升(270毫)牛油(50克)豆蓉(适量)芝麻(适量)糖(100克)做豆蓉卷面包所需厨具：
无豆蓉卷面包的做法步骤
1、材料：
高粉-500克酵母-5克糖-100克
水-270毫升牛油-50克
2、馅料：豆蓉芝麻-适量
3、除了奶油外，所有材料混合揉匀成团。
4、后加入奶油揉成光滑面团．（扩展阶段）。
5、初步发酵45分钟，发酵结束后。
6、取出面团重新搓揉面团排气。
7、分割并滚圆。
8、室温静置松弛松弛10分钟。
9、松弛结束后，取一小面团用擀面杖擀成圆形，包入豆蓉馅料。
10、把面团擀薄和切成条状后。
11、卷起。（我切太深了，似乎要断开）
12、整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。
13、刷上蛋液及撒上芝麻。
14、预热烤箱150度，烤15分钟或表面呈金黄色即可。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
15、成品图@@吃面包咯。
肉松卷面包
肉松卷面包的主料：
高筋面粉(200g)牛奶(120g)全蛋液(40g)糖(15g)奶粉(15g)酵母(3-4g)盐(1g)黄油(25g)肉松卷面包的调料：
香葱(适量)香肠(适量)肉松(适量)沙拉酱(适量)芝麻(适量)做肉松卷面包所需厨具：
电烤箱肉松卷面包的做法步骤
1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。
2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。
4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。
5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。
6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎满小孔。
8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。
9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。
10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱。
12、卷起。
13、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。
14、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好。
15、卷好的肉松卷。
小窍门：1、根据我的经验觉得，做面包的面团一定要湿，这样做出来的面包才够软，在卷的时候也不容易断开。
2、最好在面包卷里也放入适量的肉松，那样更好吃。我一时他匆忙就给忘记了。
肉桂卷面包
简介
烤箱的温度要看自家的烤箱决定增减面包体刷不刷蛋汁烤也见仁见智这一回是没有刷蛋汁的而且我的小烤箱也极度没力所以我烤了18分钟发酵时间也要跟着室温调整这两天的高温所以上面的时间是这两天高温下做的揉个面团真的是体力活但是为了自己的口腹之欲还是用力揉下去经验上这种无力揉法大约15分钟就能揉到三光(手光,盆光,面团光)能拉出薄膜的话要20分钟
材料
(面包体)牛奶90g,(面包体)水35g,(面包体)干酵母3.5g,(面包体)糖50g,(面包体)蛋1颗,(面包体)中筋面粉335g,(面包体)盐少许,(面包体)奶油(溶化)50g,(内馅)黄糖或红糖100g,(内馅)肉桂粉1大匙,(内馅)奶油30g,(糖霜)糖粉75g,(糖霜)牛奶(热)1大匙,(糖霜)奶油(溶化)5g,(糖霜)盐少许
做法
1、将A.面包体的材料全部揉成三光的面团,进行第一次发酵~60分钟；
2、经过第一次发酵的面团再一次将空气揉出,擀成大四方状；
3、在面团上涂上奶油,洒上B.料(已经混合的糖与肉桂粉)；
4、卷起面团,在接口处捏紧一些,切成12等份.放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵~30分钟(此时烤箱是没插电状况)；
5、结束第二次发酵的面团,以烤箱190度烤15分钟；
6、制作糖霜将C.料全部搅拌均匀即可淋在烤好的肉桂卷上。
椰蓉卷面包的做法
开始慢慢地喜欢上手工揉面了，这段时间都在变着法子做面包，椰蓉味道的面包是妈妈最喜欢的，特意做了一些给她试试。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋2个辅料
白糖75g酵母4g奶粉10g盐1g黄油25g水145g椰蓉50g椰蓉卷面包的做法步骤
1.所有准备材料
2.将椰蓉50g，水35g，糖25g，鸡蛋1个倒进盆里拌匀成椰蓉馅备用
3.高筋面粉250g，鸡蛋1个，白糖50g，酵母4g，奶粉10g，盐1g，水105g倒进盆里拌匀
4.揉至光滑面团
5.加入黄油
6.揉至完全阶段，可拉出薄膜
7.将面团盖上湿布发酵到两倍大
8.把发酵好的面团排出空气，分成12份，揉成小圆面团，静置15分钟
9.取一个发酵好的面团压扁，包入椰蓉馅
10.包好椰蓉馅的面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形
11.在长椭圆形的面团上竖切3刀，头尾不要切断
12.切好的面团，捏住两头，扭转起来
13.扭好的面团打一个单结
14.打好结的面卷放进面包纸托内
15.涂上蛋液让其发酵到两倍大
16.烤箱预热175度，面包放进烤箱中层上下火烤20分钟左右
小贴士
1、这面包带有少许咸味，如果想吃甜的，可以不加盐
2、如果做的是甜面包可以揉到扩展阶段就可以
豆沙卷面包的做法
都说，烘焙甜点是在打击中成长，这话说的真好，因为真对。
起初以为，蛋糕方子上数字与说明很是明确，烤箱也有清晰的标识，只要以精确的配比一样样的做下去，一定可以做出点东西来的。
不过，我还是忘了，任何事情的发展，永远不会像你想像的那样简单，过程明明是按标准的规行矩步，烤箱里面出来的，却没有一次不是令人大惊失色的成品。
让人不得不想到“窑变的青花”，可为“入窑一色、出窑万彩”，每一件作品都是孤品，都是独一无二的。如果这样的东西是从烧陶的窑里取出来的话，还或许有可能成为珍贵的“窑变”，它带给人们的是意外的惊讶和狂喜。
可是，从烤箱之中取出来的甜品，有时，那简直是万劫不复了。因此会有人说：做甜品是在受打击中成长的痛苦过程。
甜点，一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。
这一切都是女人心中，一抹完美生活的云彩，也意味着浪漫与奢华。
烘焙甜点所传达出的是女人的一种幸福姿态
说是烘甜点，烘焙的更像是心情。
人的一生不就是在烘焙心情吗？轻轻的调制一份期待，慢慢的品尝一份惬意，只是有好有坏罢了。
主料
面团：高筋面粉140克全蛋15克盐1/4小勺干酵母1小勺水80克细砂糖25克奶粉6克黄油15克馅料：红豆沙100克葡萄干30克表面刷液：全蛋液适量辅料
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15－20分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。豆沙卷面包的做法步骤
1.把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。
2.发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
3.包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
4.用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
5.从一边卷起来。
6.卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
7.继续卷到头。
8.卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
咖啡豆沙卷面包
咖啡豆沙卷面包的主料：
煮好的咖啡液(100克)高粉(200克)细砂糖(25克)盐(八分之一小匙)酵母粉(3克)可可粉(1小匙)黄油(20克)咖啡豆沙卷面包的调料：
全蛋(15克)细砂糖(5克)高粉(2小匙)牛奶(30克)红豆沙(120克)蛋白(适量)白芝麻(适量)做咖啡豆沙卷面包所需厨具：
电烤箱、面包机咖啡豆沙卷面包的做法步骤
1、卡士达酱：把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀，再加入30克牛奶，用小火边煮边搅成团状。
2、取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
3、将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。
4、加入黄油，再搅拌20分钟。
5、搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6、发酵好的面团等分成2份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
7、擀成圆片，包入一半的红豆沙。
8、粘紧收口。
9、慢慢地擀成椭圆形片。
10、用刀在上面均匀地划出刀口。
11、轻轻地卷起来。
12、首尾接口粘紧，面包生坯就做好了。
13、将面包生坯摆入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵。
14、发酵完成后均匀地刷上蛋白液，撒上少许白芝麻。
15、烤箱预热，175度20分钟。
16、咖啡豆沙面包卷，再配上一杯咖啡，沉浸在醇香的天地里，享受无尽的幸福美味。
紫薯花卷面包
这款面包无油无糖，用的是酸奶和面，加了低筋面粉，做成的成品口感也很松软，带着紫薯的香甜，特别适合减肥人士和老年人
紫薯花卷面包的主料：
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)紫薯花卷面包的调料：
酸奶(150克)盐(2克)酵母(3克)鸡蛋(1个)紫薯馅(适量)做紫薯花卷面包所需厨具：
电烤箱紫薯花卷面包的做法步骤
1、把全部材料全部倒入厨师机，揉成光滑的面团
2、揉成薄膜，取出面团进行发酵
3、发好的面团排气后分成6份，醒15分钟
4、面团压成圆形，放入紫薯，包起来
5、口朝下，擀成椭圆形
6、用刀在表面划斜条，底部不要划穿
7、翻面卷起
8、圈成圆形，两头捏牢，再次发酵
9、发好的面包胚刷上蛋液
10、烤箱预热，180度12分钟左右
小窍门：烤5分钟上色时盖上锡纸
黄金地瓜卷面包
简介
使用HITACHMRO-SBK1所制作~含有大量地瓜成分的松软面包~份量可做8个面包卷~
材料
高筋面粉150g细砂糖20g盐2g无盐奶油20g鸡蛋半颗鲜奶45cc白神酵母粉(面包机专用)2g地瓜200g鲜奶45g
做法
1
地瓜300g以上，洗净，不去皮，放水波炉蒸烤。
2输入自动蒸烤地瓜模式。需蒸熟至筷子可轻松插入地瓜里，若未蒸熟，请再追加蒸烤时间~地瓜蒸熟后去皮，将200g地瓜加鲜奶压搅成泥(个人使用调理棒打泥)
3将所有材料放入面包机里
4面包机盖上上盖，放入水波炉中，并锁紧
5选择面包模式中的~搅打乌龙面模式~
6取出面包机，并放入白瓷盘。
7烤盘上放保鲜膜，将面团整圆放上烤盘，再将烤盘放入水波炉中下层
8设定手动发酵40°c发酵50分钟
9发酵完成时面团会澎至2倍大，且手指在面团中间戳洞，面团不会回弹压出面团空气，分成8小团
10面团杆成长条，并在中间割画3条线，再斜斜卷起来，并将头尾黏好成甜甜圈状。(注意:中间空洞不可太小，免得2次发酵时面团会涨大到空洞会不见)
11放入水波炉中下层2次发酵
12设定手动发酵40°c发酵50分钟
13发酵完成取出烤盘，设定手动烤箱预热180°c烘烤时间17分钟(最后3~5分钟可将烤盘换边，可烤较均匀)。预热完成放入水波炉中层，并按启动。
14面包放凉后可密封起来，若隔天要吃，不用冷藏也不需烘烤，可直接吃，还是很松软喔~
淡奶油吉士花卷面包
淡奶油吉士花卷面包的主料：
高粉(300克)淡奶油吉士花卷面包的调料：
吉士粉(50克)淡奶油(60克)牛奶(180克)酵母(3克)Q趣香肠(适量)盐(3克)沙拉酱(适量)做淡奶油吉士花卷面包所需厨具：
无淡奶油吉士花卷面包的做法步骤
1、准备材料。
2、将材料全部混合后揉至扩展阶段。
3、再醒至2倍大。然后排气松弛20分钟。
4、再擀成长方形面皮。
5、准备馅料。
6、将Q趣香肠切成丁。
7、将沙拉酱均匀的涂在面皮上，撒上香肠丁。
8、然后从一边卷起来。
9、放在烤盘上，用剪刀剪开，一左一右各转两边。
10、整形完成。
11、最后醒发至面团膨松感。
12、放进预热过的烤箱中175度20分钟左右。
蜜豆面包卷面包机版
这些天，带着小家伙上培训课，他累我也累。原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙，结果现在呢，不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业，而小家伙做作业就得一直盯着，要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。昨天终于挤出点儿时间，但也不敢太折腾，最后还是用面包机做了个面包，不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆，当做今天的早餐最好不过了~~材料：高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐5g，蛋液24g，牛奶180g，黄油24g，蜜红豆适量
蜜豆面包卷面包机版的主料：
高筋面粉(300g)细砂糖(36g)蛋液(24g)黄油(24g)蜜红豆(适量)蜜豆面包卷面包机版的调料：
酵母(4g)盐(5g)牛奶(170g)做蜜豆面包卷面包机版所需厨具：
面包机蜜豆面包卷面包机版的做法步骤
1、将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中
2、选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序，20分钟后加入黄油
3、至程序结束，置于常温下进行基础发酵
4、发酵至约2倍大小（用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了）
5、取出面团排气，分割成6份
6、滚圆后松弛10分钟
7、取一块面团擀成椭圆形
8、压薄一条短边后撒适量蜜红豆
9、然后沿长边对折
10、从一头卷起，捏紧收口
11、依次如上述方法整形
12、全部整形完毕后，码放进面包桶中；将面包桶固定好，选择发酵?烘烤程序
13、面包机开始进行二次发酵，待发酵完成后会自动进入烘烤阶段
14、待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小窍门：1.最后进行二次发酵及烘烤时，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；2.面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩。。。
做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄卷面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松卷面包卷的做法专题！感谢您的阅读！