做面包要经常调剂一下口味儿，使烘烤出来的面包既新颖又好吃。而很多调味剂都可以自制，比如，橙皮、橘皮、菠萝等香气较大的原料，经过加工后都是非常棒的食材。今天，大炒勺就利用这些，平时总要被人当垃圾丢弃的上好才料，做一款《橙香大金条》。
橙香大金条的主料：
高筋面粉(270克)干酵母(5克)橙香大金条的调料：
鲜牛奶(适量)鸡蛋(50克)清水(80毫升)固体奶油(30克)橙皮粒(40克)盐(4克)糖粉(30克)麦芽糖(3克)做橙香大金条所需厨具：
无橙香大金条的做法步骤
1、全部食材。
2、应用工具，案板、擀面杖、橡胶刮板、克量器、合面钢盆、450克吐司模具。
3、先把干粉类原料混合拌匀。WWW.hp299.CoM
4、放入蛋、麦芽糖、牛奶搅拌。
5、然后加水合成面团，再把鲜奶油兑入，继续揉匀，使之完全融合。
6、从面盆中取出面团放到案板上,继续揉至筋力出现明显时，加入切碎的固体奶油粒。
7、把固体奶油碎粒裹入面团中，揉至完全吸收。
8、用手展平面团按压成片，放入碎橙粒。
9、再继续叠揉按压。
10、把面团儿和橙粒反复叠揉按压，在叠揉当中利用刮板不断的分割排气，最后使橙粒较均匀的分布在面团儿里，基础面团儿制作便告初步完成。
11、把揉好的面团儿放回钢盆。
12、罩上保鲜膜开始基础发酵，温度掌握在28～30度，湿度控制在75～85度之间，发酵至大约1小时，使面团膨胀两倍大，然后二次取出开始制作。
13、面团儿用手指试不反弹证明发酵合适。
14、然后取出按压排气。
15、把面团儿分割成三份儿。
16、分别叠揉搓成面卷儿放入模具中，进行最后的发酵，温度控制在30～36度，湿度75～85度为宜。
17、面包坯料张发至九分满时盖上模具盖。
18、放入烤箱进行烘烤，事先预热好烤箱，温度定在170度烘烤30分钟即可。
面包教程推荐
橙香玉米面包的做法
8x4inch面包模具1个
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
普通面粉11/2杯，约195g玉米面粉1/2杯，约65g橙子1个什锦莓子干1把辅料
盐1/4小勺，约1.25g泡打粉1小勺苏打粉1小勺无盐黄油4大勺，约60g细砂糖1/2杯，约100g鸡蛋2个酪乳1/2杯，约120ml橙香玉米面包的做法步骤
1.黄油放置于室温，至软化。橙子皮擦成屑，橙子挤出橙子汁，约得1/4杯，约60ml。
2.预热烤箱350华氏度，约175摄氏度。
3.取一碗，混合普通面粉、玉米面粉、盐、泡打粉和苏打粉，搅拌均匀备用。
4.另取一大碗，用电动打蛋器打发黄油，加入细砂糖继续打发。分次加入鸡蛋，完全混合后再加入第二个。打发至均匀即可。加入橙子皮屑。
5.混合酪乳和橙子汁，搅拌均匀。
6.将面粉和酪乳橙汁混合物分次加入到打发的黄油混合物里，以1/3面粉、1/2酪乳橙汁、1/3面粉、1/2酪乳橙汁、1/3面粉的顺序。每一次都混合均匀后加入下一项。最后加入莓子干，搅拌一下即可。
7.模具里薄薄抹一层黄油，倒入面糊，表面抹平。
8.入烤箱约40-45分钟。取出，放置于烤架上冷却。
柳橙玛芬面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，布丁大理石片500公克，其他：100公克，葡萄干30公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长32公分、宽24公分，切成小块状后与葡萄干、橙皮蜜饯一起放入纸模中。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约15分钟即可。
口感香甜美味---橙味面包
橙子的好处很多，橙皮、果肉都是可用的，这次的面包里面加入了橙皮屑、橙子肉还有橙子汁，做出来的面包真的是与众不同呢，闻起来清香诱人，吃起来也有着橙子味，内部组织松软，口感香甜美味，真的是很满意的面包啊。
用料
高筋面粉280克
低筋面粉50克
奶粉30克
酵母4克
砂糖60克
盐3克
牛奶100毫升
鸡蛋1个
黄油20克
橙皮20克
橙汁100毫升
橙味面包的做法步骤
1.从洗干净的橙子上擦出20克的橙皮屑，然后去皮将果肉放入料理机中打成汁，果肉还留在其中
2.将材料中除黄油以外的材料放入面包机里，先放入液体材料，再放入橙皮屑，糖和盐对角放
3.然后放入粉类
4.选择两个和面程序，和成光滑的面团
5.放入软化的黄油继续揉面
6.揉好的面团放到面包桶里发酵，盖上湿毛巾，发酵时间大约一小时，面团发酵到2倍大。手指沾面粉在面团上戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了
7.取出面团放到垫子上用擀面杖擀出面团里的气体，然后滚圆
8.分割成12个均等的小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9.然后把小面团擀成图中的椭圆形
10.自上下分别卷起向内折，然后搓成锥形
11.将锥形竖放，擀成长长的三角形
12.自上往下卷成卷
13.收口捏紧向下放入烤盘内，每个之间留有一定的距离方便发酵
14.借助烤箱的发酵功能进行发酵到两倍大，取出在上面刷上一层蛋液
15.放入预热好的烤箱180度，上下火，中层，烤25分钟左右烤到面包上色即可出炉，烤的过程如果怕上色过深可以加盖锡纸
16.烤好的面包取出倒扣脱模晾凉，装入保鲜袋
小贴士
1、橙皮屑只需要黄色那一层，白色的不要，因为会有涩味
2、面团的整形可以根据自己的喜好来进行
3、上色之后可以加盖锡纸防止上色过深
4、烤好的面包还是尽量快点吃完为好
柳橙司康[松下变频制面包机]
简介
司康饼又称为英国茶饼、英国松饼，作法是将食材混合均匀后送入烤箱就可以了。虽使用低筋性的低筋面粉，还是怕在食材混合过程中过度搅拌而影响口感。但使用Panasonic变频制面包机，独具创新的「手揉变频技术」能根据不同面包特性调整搅拌棒的速度：制作吐司时能将面团揉出筋膜，而在制作司康时就调整成较慢速度且缩短制程时间，有如真正手工制作一般，让我们在家就能轻松吃到大师级的手感面包！
材料
Panasonic制面包机1台鸡蛋1个+柳橙汁160g原味优格100g低筋面粉240g高筋面粉70g无铝泡打粉10g奶油35g砂糖大量勺1匙盐小量勺3/4匙糖渍柳橙皮2tbsp糖粉130g柳橙汁2tbsp柳橙皮2tsp
做法
1
使用机器为PanasonicSD-BMT2000T，属于大容量面包机，可以制作1.5~2斤的面包。弧状外观没有死角，清理更轻松，清爽的象牙白色、修长的身形，容易与装潢搭配！
2取柳橙皮，用糖醃渍，记得不要取到白色部分。另外榨出柳橙汁备用。
3在面包容器中安装面包用叶片。
4放入鸡蛋及柳橙汁，加入原味优格。
5放入事先混合好的高筋面粉、低筋面粉及泡打粉。
6加入砂糖，正常版为机器内附的大量勺2匙，但因会加入糖渍的柳橙皮，最后再以糖霜淋上装饰，这边有减少一半的量。
7加入盐。盐的部分也有减量，正常版为机器内附的小量勺1匙。
8再放入切成小丁的奶油。
9一切就绪后选择行程【32】。这边无法选择放入配料模式，如要加配料可以一开始就放入，但请注意一开始加入的配料不要超过120g。烤色一样可以选择自己喜欢的烤色，这里选择标准，按下开始键就会启动。
10二分钟后机器会发出哔哔声，打开盖进行手动去粉，请以橡皮刮刀等软质器材清理内壁上的面粉，这项作业要在3mins内完成。如要开始启动一样按下开始键，或是等3mins后机器也会自动继续行程。
11糖渍柳橙皮可趁这时候一起加入。
12再一分钟后机器会第二次发出哔哔声，一样用软质器材再次清理内壁以及替面团整形，不整形也没关系，烤出来的司康外观较不整齐而已，一样只有3mins的时间。
13经过1小时10分钟后就能有香喷喷的司康享用。可以竹签戳看看中心位置，如还有沾黏可追加烘烤时间。轻晃面包容器将司康取出，动作要轻柔些，因司康较容易碎裂。
14将糖粉、柳橙汁及柳橙皮混合成糖霜。
15等到司康吐司完全凉后，慢慢淋上去，静置15mins或放到冰箱冷藏，待柳橙糖霜凝结后就可切块享用了。
香葱面包
材料
总重240g，每个60g，可做4个。
【材料配方】
高筋面粉：90g(80%)
低筋面粉：30g(20%)
砂糖：25g(20%)
盐：2g(1.2%)
干酵母：1g(1%)
鸡蛋：25g(12%)
烫种：15g(20%)
牛奶：18g(50%)
黄油：18g(12%)
【表面装饰】
鲜葱：50g
洋葱：30g
芝士碎：适量
沙拉酱：50g
白芝麻：适量
做法
1.将发酵完成的甜面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
2.将面团擀开
3.在表面切上刀口
4.卷成圆柱状的面团
5.放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
6.发酵好，表面刷上蛋液
7.撒上芝士碎和洋葱碎
8.撒上鲜葱
9.挤上沙拉酱、撒上白芝麻
10.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟烘焙网
【蒜香面包】
1.法棍一根
2.切2CM厚斜片
3.调蒜香酱蒜香酱做法如下http://www.haodou.com/recipe/337690
4.在法棍切片一面抹蒜香酱
5.放入预热好的烤箱中层、上下火、175℃、约5分钟
6.烤出来的蒜香面包外面脆脆的、内心是绵软的、很香哦
桔香面包
分享我的心得吧！这个蜜汁酒渍桔皮是我突发奇想的一个方法，可用于面包、蛋糕或其它甜品，决对原创哟，口味、口感特别的好，加入朗姆酒后（或加入葡萄酒）增加了风味，我最担心的是桔子皮有苦涩味，刮去桔子皮内白膜后没有一点苦涩味，如果要加些蜂蜜会更好，我做了这款面包试验，结果非常棒，另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好，微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮，火上熬出的是软烂没嚼劲，两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍桔皮，关注吧~~
桔香面包的主料：
桔子皮(适量)高筋面粉(275g)桔香面包的调料：
朗姆酒(适量)水(适量)牛奶(100g)鸡蛋(1个)橄榄油(15g)奶粉(15g)吉士粉(5g)酵母粉(2.5g)蜜汁酒渍桔皮(适量)葡萄干(适量)砂糖(适量)白糖(25g)盐(2g)做桔香面包所需厨具：
无桔香面包的做法步骤
1、1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
2、2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
3、松弛10分钟
4、3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
5、重上往下卷一圈半
6、松驰15分钟
7、蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
8、4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
9、卷时一头要捏紧
10、进行第2次发酵，体积长大近一倍后
11、表面刷蛋液
12、6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
13、6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
小窍门：自制蜜汁酒渍桔皮
原料：桔子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、桔子冼净后拨皮
2、用小勺刮去桔皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据桔皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
香腸面包
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
高筋面粉200g牛奶110g奶粉8g盐2g糖20g酵母3g蛋液20g辅料
黄油25g香葱适量火腿肠2根香腸面包的做法步骤
1.所以材料除黄油外混合！揉过一段时间后加入黄油继续揉至出膜
2.进行发酵！盖保鲜膜
3.发酵以后排气！分成6个
4.进烤箱2次发酵后刷蛋液！放火腿！挤沙拉！香葱！
5.烤箱调至180度！中层25分钟！时间温度根据自己烤箱为准！
葱香…面包！
简介
最喜欢 BreadTalk 的绿茶红豆面包和葱香面包了。尤其是刚刚出炉的，捧在手里暖暖的，香到心里。在这里推荐给大家它们的做法。这种面团还可以变换出各种造型和口味的面包。可谓一劳永逸！
材料
A.高筋粉750克，奶粉60克，B.酵母粉8克，细纱糖135克，盐7克，鸡蛋2个，水370克，C.奶油75克，D.葱香馅：葱花，食用油，面包糠，胡椒粉，盐，糖
做法
面粉和奶粉过筛备用
将B混合，再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面，继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起，成馅料。
将面团分割成小面团，滚圆静置松弛20分钟。 每个面团表面划开一刀，填入适量馅料，再次发酵２０分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱，220度，10--20分钟即可。
小诀窍
发酵箱：把家里的微波炉出风口盖住，把需发酵的面团装在容器里密封好后放入，再放入两杯热开水，关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的，就用面团包入豆沙馅即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《橙香大金条》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问橙香面包的做法专题！感谢您的阅读！