食材明细
主料黄油25g低筋面粉50g盐3g奶粉10g高筋面粉200g水130g鸡蛋液25g干酵母3g白糖40g
辅料紫薯馅适量蛋液适量（表面装饰）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
紫薯卷的做法步骤
1
将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。2
基础发酵至两倍大。3
将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。4
取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。5
将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。6
翻面后将面团卷起搓成条。7
两头交叉叠在一起。8
依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。9
二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。10
成品。11
成品。12
成品。