食材明细
主料白糖20g高筋面粉210g干酵母粉3g盐2g黄油20g老酸奶105g
汤种高筋面粉15g水75g
辅料樱花酱50g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
樱花酱酸奶卷的做法步骤
1
汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。2
主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种和樱花酱也放入，启动一个揉面程序，大约28分。3
大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程。4
揉好的面团达到扩展阶。5
放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵。6
发酵好的面团。7
揉揉排气，静止5分钟。8
搓成长条。9
分成6等份，静止5分钟。10
取一个擀成长片。11
卷起，如图。12
全部卷起，静止5分钟。13
再次擀成长片。14
两边对称卷起。15
光面朝上放入烤盘二次发酵。16
待发酵至1.5倍大，筛入高粉，在表面用锋利的刀子划几刀。17
放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出。18
成品19
成品20
成品21
樱花酱：把樱花摘洗干净放入凉开水中加适量的盐漂洗后挤干水分，加入适量的白糖捣成泥状就是樱花酱了。