食材明细
主料高筋面粉75克（冷藏液种）酵母粉1克（冷藏液种）盐2克纯牛奶165克胡萝卜100克橄榄油适量
辅料水80克高筋面粉350克酵母粉3.5克西兰花100克玉米粒100克
咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
田园芙卡加果蔬面包的做法步骤
1
先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入80克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。（图中是冷藏后的液种）2
在一角处放入盐，中间挖一小坑放入酵母粉盖上面粉（酵母粉和盐避免直接接触影响活性）把液种倒入面粉中。3
倒入牛奶。（牛奶建议保留15克左右，视面团吸水性酌情添加）4
和成光滑的面团后，能拉出厚膜就好，开始发酵。5
利用发酵的空档来做蔬菜部分：西兰花剪成小朵，胡萝卜切碎粒。6
把西兰花倒入开水锅中焯水，在水里滴入少许食用油（这样西兰花更翠绿）捞出过凉水，沥干水份备用。7
胡萝卜粒也焯水备用。8
胡萝卜沥干水份放入盆中，西兰花稍微挤出多余的水份，再加入提前煮熟的玉米粒。9
倒入橄榄油先搅拌几下。（这样油份包裹住蔬菜粒避免出水）10
再加入适量的盐调味。11
面团发酵至两倍大。12
放在垫子上揉成团排气。13
先用手拉出长方形，再用擀面杖擀几下，擀成薄厚均匀的面片。14
均匀的撒上蔬菜粒。15
从一端卷起来，收口捏紧向下放。16
切成约7厘米的小段。17
放入烤盘中。18
再次发酵稍微变大，表面均匀的刷上全蛋液。19
烤箱提前预热：上190度，下185度，放中层，烤20分钟。20
成品图。21
外皮金黄稍微焦脆。22
丰富的色彩咬上一口，咸香美味！23
口感很丰富！24
低脂健康的果蔬面包！