食材明细
主料高筋面粉300g全蛋液适量牛奶125g玉米油30g糖40g盐3g酵母3g
辅料红豆沙200g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
豆沙面包圈的做法步骤
1
除了豆沙之外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体材料，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，揉面40分钟后发酵。大约1小时后面发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵好了2
取出面团挤压排气3
分成六等份，滚圆，在饧10分钟，这段时间可以把豆沙分成8等份滚圆4
取一个面团压扁或擀好，放入事先准备好的豆沙馅5
收口包严6
收口向下，轻轻压扁，慢慢擀成稍长些的椭圆形7
用锋利的刀片，在面团上切割，切成均匀的口，只是切透上面一层哦8
切好后从侧面卷起9
卷完，卷成长筒状，底边朝下10
两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实，放入烤盘，盖好，二次发酵11
发酵至两倍大，面皮处刷蛋液12
放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸，为了美观我用了两个烤箱烤，也可以一个盘挤挤哦