食材明细
主料高筋面粉160克低筋面粉20克淡奶油50克牛奶60克蛋液A20克奶粉12克糖粉A25克椰蓉40克全蛋液B15克黄油30克糖粉B10克
辅料盐2克酵母3克全蛋液刷表面少量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤
1
把液体材料包括全蛋液A放入面包机中。2
将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖A，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序20分钟。3
20分钟后，面团揉至完全阶段，拉出手套膜。4
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时（冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间，而夏天30-40分钟常温发酵就够了。）5
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。6
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。7
趁醒面松弛的时间，调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒，黄油融为液体后，加入糖粉B，全蛋液B及椰蓉。8
所有材料混合混合均匀。9
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。10
将椰蓉馅均分3等份，把卷好的面团打开，包上椰蓉馅。11
面团包好椰蓉馅，左右折叠后擀成牛舌状，如果想层次好一次，可以擀薄一点，从下往上慢慢卷起。12
卷好后，在中间切开，分成2个面团。13
将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中，切面朝上，放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度（发酵至9成模就可以了，因此我缩短了二发的时间。）14
将发酵好的面包卷生胚取出，在表面涂抹少许蛋液。15
放入预热好的烤箱，上下火165度，时间20分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），为避免面包卷上色过深，烤10分钟后在表面加盖一张锡纸。）16
出炉后立即脱模，晾凉至手温后装袋。17
喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。18
自己做的椰蓉卷，撕着吃特别过瘾。