《香甜紫薯卷》主料明细
高筋面粉175克液种面团150克全蛋1个干酵母4克牛奶30克黄油25克紫薯100克黄油15克
《香甜紫薯卷》调料明细
细砂糖50克盐3克细砂糖20克
《香甜紫薯卷》做法步骤
1
将除黄油外的所有面团材料混合，搅拌均匀，揉至可拉出厚膜的状态。加入黄油，揉至完全阶段。2
将面团室温发酵2小时左右至2倍大。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹不塌陷。3
将面团稍稍按压排气，滚圆静置松弛15分钟。将面团擀成长方形面片，铺上紫薯馅。4
将面片卷起。切成4厘米的小段。5
将面包胚排在烤盘中，温暖湿润环境下发酵50分钟左右。6
将发酵好的面包胚表面刷上牛奶。7
送入预热好的烤箱，中层上下火165度25分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即脱模，冷却。8
成品9
成品10
成品