《【中种炼奶鲜花小卷面包】》主料明细
中种：自制酸奶216克中种：面粉360克中种：酵母6克主面团：中种全部主面团：面粉152克主面团：蛋清50克主面团：炼奶102克主面团：白糖40克主面团：盐6克主面团：黄油40克
《【中种炼奶鲜花小卷面包】》调料明细
《【中种炼奶鲜花小卷面包】》做法步骤
1
先做中种。2
酸奶和面。3
和好中种面团，冷藏发酵不超过16小时。4
发好的中种面团撕碎。5
分离蛋清和蛋黄，只用蛋清和面。6
加入主面团中的配料。7
加炼奶。8
和至能拉开大片加黄油粒。9
再至出手膜即可。10
我还是冷藏发酵，至2倍大以上。11
排气。12
分成60克一个小团，成蝌蚪状。13
擀开。14
加入鲜花酱。15
加入鲜花酱。16
卷起。17
鲜花酱还是太稀了，有些加的多都流出来了。18
二发至两倍大，刷蛋液。19
180度，20分。20
出炉。21
热着撕开，看不清鲜花酱了。22
晾凉后切开，能看到点影子。23
晾凉后切开，能看到点影子。24
完工。