食材明细
主料蛋白（中种）１９克高粉（中种）２５０克细砂糖（中种）７克牛奶（中种）７５克淡奶油（中种）１００克酵母（中种）２克
辅料蛋白（主面团）１６克 细砂糖（主面团）３２克 盐（主面团）３克酵母（主面团）１克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
中种醇奶吐司的做法步骤
1
中种所有的材料倒入面包机。酵母、糖不要放一起。2
揉成光滑的面团。3
面团室温放半小时后，进冰箱冷藏，第二天提前1-2小时出来回温。这是发好的中种。4
中种撕成小片，加入主面团所有材料揉。5
面包机揉后再拿出来结合摔打一会儿，至完全阶段。6
揉好的面团基础发酵30分钟后，分成三等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。7
取一份撖成椭圆后翻面。8
两头向中间对折。9
再撖长，底边压薄。10
从上向下卷起，捏紧底边与面团的接触面。11
依次做好排入吐司模。12
入烤箱发酵至九分满，里面放一碗热水增加湿度，热水凉下去了过一会儿可以换一碗。13
刷上一层蛋液，中下层180度40分钟，视上色程度及时加盖锡纸，烤的时间根据自家烤箱和具体模具调整。