《【100%中种醇奶吐司】——超香醇柔软的面包》主料明细
中种面团：高粉250克淡奶油100克牛奶75克蛋白19克干酵母2克主面团：蛋白16克干酵母1克
《【100%中种醇奶吐司】——超香醇柔软的面包》调料明细
糖7克糖32克盐3克
《【100%中种醇奶吐司】——超香醇柔软的面包》做法步骤
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材料：中种面团：高粉250克，淡奶油100克，牛奶75克，蛋白19克，糖7克，干酵母2克主面团：蛋白16克，糖,32克，盐,3克，干酵母1克表面：蛋白少许，酥粒少许2
将中种材料混合成团（中种材料不需要过度搅拌，混合成略光滑的面团即可）3
冬天最发在较温暖处放置一小时（比如面包机搅拌过程中会产生一定热能，可直接把面团放在里边，当然桶上要盖上湿布），之后移入冰箱冷藏发酵18小时左右，不可超过72小时。也可以室温直接发酵，但是冷藏发酵的面团更不易老化，口感也更好。4
把中种面团撕碎，与主面团材料混合。5
搅拌至面团能拉出薄膜。6
面团均分成三团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。7
取一块面团用排气棒擀成长舌状。8
叠起来，掉个头。9
再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。10
自下而上卷起。11
等距放于模具中。12
于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。13
表面刷上蛋白液，撒上香酥粒（或你喜欢的竖果碎）。香酥粒：低粉30克，杏仁粉10克，花生粉10克，白砂糖25克，黄油25克。用手把它们搓碎就可以。14
烤箱预热，中下层，上下火，180度，35~40分钟。中间记得加盖锡纸~~15
取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。