炼奶吐司（中种法）的做法
1.中种材料直接混合成团，室温发酵3小时。我直接冷藏过夜。发好了的样子呈蜂窝状。
2.中种剪小块放入大碗，放入除黄油外所有的材料。混合。
3.面团揉至拉长大片厚膜加入软化黄油。继续揉至能拉出透光薄膜。
4.室温发酵至2.5倍大。轻拍排气取出。分割三份，滚圆。中间发酵15分钟。
5.擀成长条状，从上往下卷起，再醒发5分钟。
6.再次擀成长条状，卷起，放入模具。放入烤箱，同时放一碗开水进烤箱增加温度和湿度。发酵至九分满。
7.烤箱预热180度，烤十分钟左右上好色要加盖锡纸。总共烤40分钟左右。烤好后马上取出放在烤架上冷却。
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淡奶油奶香蜂蜜吐司（中种法）
淡奶油奶香蜂蜜吐司（中种法）的做法
1.先准备中种原料
2.因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀
3.再放入高粉
4.搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过
5.这是冰箱发了一晚的效果
6.现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机
7.再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段
8.再放入盐和软化的黄油
9.一直揉到完全阶段
10.放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大
11.取出排气 松弛五分钟
12.平均的分三份 滚圆松弛五分钟
13.取一份 擀成牛舌状
14.从下往上卷起 松弛五分钟
15.再调转一百八十度 继续擀
16.从下往上卷起
17.都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔
18.放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度
19.发到八分满
20.再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟
21.所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好
22.只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了
100％中种醇奶吐司
100％中种醇奶吐司的做法
1.准备好所有的材料；
2.中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至三到四倍大；
3.取出发酵好的中种面团，撕成小块，放入面包机桶中；
4.将主面团的所有材料与撕成小块的中种面团，一起放入面包机桶中；
5.启动面包机揉面程序40分钟，面团至扩展阶段；
6.加入黄油，再次启动面包机和面程序40分钟；
7.面团揉至完全扩展阶段，既手套模出现；
8.收圆后放入面包桶中，置入面包机内，启动面包机发酵程序50分钟左右；
9.面团发酵至2至2.5倍大；
10.取出面团排气后，均匀的分成三个小面团（我一次做了2份，所以分成6个小面团），松驰20分钟；
11.擀成椭圆形，卷成卷；
12.再次擀开，卷成小卷；
13.依次全部整形完毕；
14.排入吐司盒中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵大约40分钟左右；
15.取出整形发酵好的面团，表面刷上一层蛋液；
16.放入预热160度的烤箱中下层，上下火、45分钟，既可出炉；
17.出炉后侧脱模，晾凉密封保存；
18.；
19.很棒的拉丝哟！
中种酸奶蛋黄吐司
中种酸奶蛋黄吐司的做法
1.首先制作中种 因为是自制酸奶 浓度比较稠 所以大家液体要预留一点 逐量加比较不容易出错
2.酸奶里加糖和酵母 搅拌均匀
3.再加高粉继续搅拌
4.混合至无干粉即可
5.因为是前一天晚上做的 所以隔夜冷藏发酵对我来说最方便 不耽误时间也不用等 这是第二天早上发酵好的中种 如果没发酵到位 可以室温发酵 菜谱最后一张图是补发的中种图片
6.面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
7.然后放入高粉和酵母
8.再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
9.然后加入黄油和盐
10.一直揉到完全就可以了
11.放入面包机里发酵至两倍大
12.取出排气 松弛十分钟
13.然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
14.擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
15.如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
16.然后再擀开
17.从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
18.对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
19.陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
20.放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
21.出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
22.爆发力十足！
23.哇……
24.切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
25.这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔
全麦中种吐司
全麦中种吐司的做法
1.中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时
2.除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段
3.加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至两倍大
4.发酵好后排气滚圆，中间醒发20分钟
5.擀成长方形后卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满
6.烤箱预热200度，最下层烤30—35分钟，中途上色加盖锡纸，烤好后脱模领取，密封保存
淡奶油吐司(中种)
淡奶油吐司(中种)的做法
1.20g面粉和100g水搅拌均匀，用奶锅小火煮边煮边搅拌，煮至有纹路关火，继续搅拌放凉
2.猪油除外，其它材料倒进盆里倒水揉成团
3.揉至粗膜加入猪油继续揉面
4.像搓衣服那样，搓出去带回来
5.像扯拉面那样扯摔面团
6.15分钟就可以出膜
7.醒面10分钟，分成3份擀牛舌状卷起来从重复2次此步骤
8.放入吐司模，烤箱底层放入开水发酵
9.发酵至9分满盖上盖子，烤箱预热送入烤箱，150度35分钟，各家烤箱火候不一样，要根据自家烤箱的温度来烤哦
10.时间到软吐司出炉啰