奶酥蛋黄吐司的做法
1.将黄油取出软化。把黄油，鸡蛋黄，奶粉，糖，混合在一起，搅拌均匀，做成蛋奶酥馅。
2.将吐司用刀横，竖各切3刀，注意，只切吐司面包内部，吐司边不要切到。这样是为了让蛋奶酥馅能进入吐司片里面，口感会更好。
3.将拌好的蛋奶酥馅均匀地涂抹在2片面包上面。
4.烤箱预热160℃，将吐司送入，烤10分钟左右即可。
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牛奶蛋黄吐司
牛奶蛋黄吐司的做法
1.称好所有材料！吐司粉不用称，直接把搅伴盆放称上倒入称出所要的克数！
2.倒入除黃油、盐、牛奶外的所有材料！
3.慢慢倒入牛奶！请预留大约十克水，看情况添加！
4.搅拌到扩展状态，大约十分钟，加入黄油(冷冻黃油切成小丁)，五分钟后再加入盐！
5.一直到能拉出透明而结实的膜！我的厨师机用了三十分钟！也可以手揉出膜！
6.放搅拌桶，盖上保鲜膜，一发！
7.发酵到二倍大左右！我是十月六日下午做的，当天气溫在二十二度左右，用了1个半小时！
8.手指沾面粉，洞不弹回来，洞口不塌！说明发酵好了！
9.取出面团，稍揉一揉排气后平均分成6等分，滚圆，盖上保鲜膜醒二十分钟！
10.取-份，擀成牛舌状，卷起，大约2.5个圈！放入吐司盒，依次擀卷完6个！
11.开烤箱热一下，然后关掉，不要太热，把吐司盒放入，放上两碗热水，关上门！进行二发！大约50分！如下图状态八分满！
12.二发完成后，取出吐司盒和水！上下火200度预热烤箱，预热完成，放入吐司盒，上下火180度40分钟！中途十分钟左右时上色满意加盖锡纸！
13.出炉！倒出侧躺在晾网上！
14.切面
15.包装好防止变干！常温放置，千万别冷藏哦！会变硬！
16.好松软的感觉！
中种酸奶蛋黄吐司
中种酸奶蛋黄吐司的做法
1.首先制作中种 因为是自制酸奶 浓度比较稠 所以大家液体要预留一点 逐量加比较不容易出错
2.酸奶里加糖和酵母 搅拌均匀
3.再加高粉继续搅拌
4.混合至无干粉即可
5.因为是前一天晚上做的 所以隔夜冷藏发酵对我来说最方便 不耽误时间也不用等 这是第二天早上发酵好的中种 如果没发酵到位 可以室温发酵 菜谱最后一张图是补发的中种图片
6.面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
7.然后放入高粉和酵母
8.再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
9.然后加入黄油和盐
10.一直揉到完全就可以了
11.放入面包机里发酵至两倍大
12.取出排气 松弛十分钟
13.然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
14.擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
15.如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
16.然后再擀开
17.从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
18.对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
19.陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
20.放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
21.出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
22.爆发力十足！
23.哇……
24.切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
25.这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔
提子奶酥
提子奶酥的做法
1.。
2.备齐材料。
3.黄油软化与白糖一起打发至起酥，然后，加入纯牛奶搅拌，同时鸡蛋分两次加入搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉切拌均匀。
5.再加入椰蓉搅拌均匀。
6.加入提子拌均匀。
7.面糊倒入模具。
8.烤箱170℃预热10分钟，中层上下管烤35分钟。
9.出炉冷却。
10.切片装盘拍照。
11.不同角度再来一图。
12.香气逼人啊！
蛋黄酥(蛋黄肉馅)
《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》主料明细
中筋面粉(也可用普通面粉)180g猪油50g低筋面粉105g猪油50g猪肉馅300g芽菜或梅干菜30g咸蛋黄15个新鲜鸡蛋黄2个
《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》调料明细
白砂糖15g盐一小撮
《蛋黄酥(蛋黄肉馅)》做法步骤
1
制作水油皮:180克中筋面粉中加入50克猪油再加入15克白砂糖和一小撮盐2
再加入85度的热水75克3
揉到面团光滑不沾手，盖上保鲜膜松弛4
制作酥皮:105克低筋面粉，50克猪油，揉至面团光滑不沾手，盖上保鲜膜让面团松弛5
蛋黄提前用色拉油或则玉米油泡一个小时(油要没过蛋黄)6
泡制一小时后，把蛋黄捞出放烤盘190度烤10分钟7
制作肉馅:300克肉馅中加入30克芽菜，盐8克，5克老抽，姜末10克，拌匀备用8
把水油皮和酥皮均分为15等份9
把水油皮压扁成饺子皮形状，把酥皮面团像包包子一样包进去10
水油皮和酥皮包好后用擀面杖擀成牛舌形状11
再把卷好的牛舌竖起来12
再次压扁擀成牛舌状，卷起13
卷好的面团需要盖上保险膜再次醒15分钟14
取一个蛋黄用肉馅包裹，再把面团擀成饺子皮状，包进去15
包好的蛋黄酥刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻16
放入烤箱中层，上火180度，下火200度烤23分钟，如果蛋黄已上色可以立马盖上锡箔纸黑加仑奶酥
《黑加仑奶酥》主料明细
黄油100g低筋粉180g奶粉12g蛋黄3个+1个黑加仑干60g
《黑加仑奶酥》调料明细
细砂糖45g
《黑加仑奶酥》做法步骤
1
黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器先搅匀，以免乱溅。2
用电动打蛋器打发。黄油蓬松并发白色。不要打过，豆腐渣状就是过了。3
3个鸡蛋黄打成液，黄油中分次加入蛋黄液，每次都要等蛋液和黄油吸收充分再加入下一次。4
筛入低筋粉5
用手揉成团6
黑加仑干事先洗净，用纸巾吸干水分，揉进面团。7
将面团擀平，去掉周围部分，成方形，再用刀切成大小均匀的方块状，刷上蛋液。8
烤箱150度预热，烤15分钟。具体依据个人烤箱温度。9
噔噔噔噔，出炉！