食材明细
主料金山日式吐司粉238克鸡蛋液48.5克牛奶75克炼乳26克淡奶油35克糖26克奶粉22克盐2.7克酵母2.7克黄油18克
奶酥材料黄油50克糖粉35克奶粉60克蛋黄液35克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶酥吐司的做法步骤
1
准备好所要用到的材料。2
先做奶酥馅：软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。3
加入蛋黄液混合均匀。4
加入奶粉拌匀。5
这是拌好的奶酥馅状态。6
把奶酥馅放进保鲜袋里，用擀面杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏备用。7
接下来制作面包体部分：把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。8
揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。9
加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。10
揉好面团取出，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。11
不用松弛，直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。12
然后从上至下卷起来。13
卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。14
把三个头压在一起固定。15
然后像编辫子一样编起来，收层部分与开头一样按压在一起捏紧。16
两头向后折过去。两个头碰在一起。17
放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。18
发至7/8分满模后，盖上盖子放进预热好的烤箱里（预热温度190度），烤箱调180度（烤箱内部实际温度165-170度左右）烤35分钟。烤好出炉脱膜。